Kada vam se jede nešto izuzetno kremasto, bogato i prefinjeno, a nemate vremena (ili volje) da pečete kore, ova nepečena Rafaelo torta je apsolutno savršeno rešenje. Inspirisana čuvenim pralinama, ova poslastica donosi prepoznatljivi ukus kokosa, bele čokolade i krckavih badema.

Tajna ovako besprekornog preseka (baš kao na fotografiji) leži u pametnom deljenju skuvanog fila. Polovina krema povezuje izlomljeni keks i bademe u stabilnu bazu, dok druga polovina ostaje svilenkasto glatka za savršen gornji sloj. Sve to, uz samo 15 minuta aktivnog rada!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni kako bi vam proces pravljenja i slaganja bio potpuno jasan:

Za bogati osnovni krem:

• 1 l mleka

• 3 pudinga od vanile

• 150 g šećera

• 200 g putera (Maslaca, isečenog na kocke)

• 100 g bele čokolade (Kvalitetne, za fil)

Za hrskavu bazu (donji sloj):

• 400 g izlomljenog keksa (Petit beurre, Plazma ili sličan)

• 100 g blanširanih badema (Celih)

• 100 g kokosovog brašna (Odvojeno od ukupne količine)

Za snežnu završnicu:

• 50 g kokosovog brašna (Preostala količina za posipanje)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili kolač sa savršeno ravnim i jasnim presecima:

1. Kuvanje pudinga: Od 1 litra mleka odvojite oko 200 ml i u njemu glatko razmutite 3 kesice pudinga od vanile. Ostatak mleka (800 ml) stavite u dublju šerpu sa 150 g šećera i zagrevajte dok ne provri. Kada provri, umešajte razmućeni puding i kuvajte na umerenoj vatri uz neprestano mešanje dok se ne zgusne.

2. Vruće vezivanje (Najvažniji korak): Čim puding sklonite sa vatre, dok je još uvek vreo, ubacite 200 g putera isečenog na kocke i 100 g izlomljene bele čokolade. Energično mešajte žicom dok se puter i čokolada potpuno ne istope i sjedine sa pudingom u gladak, sjajan krem.

3. Deljenje kreme (Trik sa slike): Odmah podelite vruć krem na dva približno jednaka dela u dve različite posude.

4. Priprema baze: U prvu polovinu vrućeg krema ubacite 400 g krupnije izlomljenog keksa, 100 g celih blanširanih badema i 100 g kokosovog brašna. Sve dobro promešajte varjačom kako bi se keks i bademi ravnomerno obložili kremom.

5. Slaganje torte: Pripremite četvrtasti kalup ili pleh (dimenzija oko 20×30 cm), idealno sa obručem koji se skida, ili ga blago obložite prozirnom folijom. Prvo utisnite smesu sa keksom i bademima, ravnomerno je raspoređujući i pritiskajući špatulom do ivica.

6. Gornji sloj i dekoracija: Preko utisnute baze odmah prelijte onu drugu, čistu polovinu krema (koju ste sačuvali) i lepo poravnajte površinu. Obilno pospite celu tortu sa preostalih 50 g kokosovog brašna.

7. Hlađenje: Tortu ostavite da se prvo ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je prebacite u frižider na najmanje 4 sata (a najbolje preko noći). Keks će upiti vlagu, a puter i čokolada će savršeno stegnuti kremu za besprekorno sečenje.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Kako blanširati bademe: Ako ste kupili obične bademe sa braon opnom, ubacite ih u ključalu vodu na tačno 60 sekundi. Procedite ih, isperite hladnom vodom, i opna će bukvalno sama skliznuti kada badem pritisnete prstima!

• Čist presek: Kako biste dobili ovako savršeno čiste ivice pri sečenju torte, koristite dugačak i oštar nož. Pre svakog reza, nož nakratko potopite u vrelu vodu i obrišite ga papirnim ubrusom.

• Obogaćivanje ukusa: Ako volite intenzivniju aromu, u mleko tokom kuvanja pudinga možete dodati kašičicu arome vanile ili par kapi arome kokosa.