Kada poželite desert koji spaja bogatu, tradicionalnu aromu maka sa neverovatnom sočnošću orijentalnih zalivenih kolača, zalivene makovice su apsolutno nepogrešiv izbor! Ovaj kolač donosi fantastičan kontrast: blago hrskava, zlatna korica krije mekano, sunđerasto testo i guste slojeve poparenog maka, a svaki zalogaj je prepun osvežavajućeg slatkog sirupa. Idealne su za praznike i duga nedeljna popodneva uz kafu. Uz naš ispravljen recept, u kom smo dodali neophodne tečne sastojke i prašak za pecivo za testo, dobićete makovice čiji su preseci oštri poput lenjira, a tekstura besprekorno sočna, baš kao na fotografiji!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za prhko testo (Baza koja savršeno upija sirup):

• 500 g brašna (mekog pšeničnog)

• 200 ml ulja

• (Kulinarski dodatak: 150 do 200 ml jogurta ili kisele vode da poveže testo)

• (Kulinarski dodatak: 1 jaje za bolju strukturu testa)

• (Kulinarski dodatak: 1 prašak za pecivo / 10 g, neophodan da testo naraste i upije sirup)

Za bogati, tamni fil (Tajna preseka sa slike):

• 300 g mlevenog maka

• 100 ml toplog mleka (vrućeg mleka za poparivanje maka)

• (Kulinarski dodatak: oko 100 g šećera, odvojeno od ukupne količine)

Za slatki sirup (Agdu) i zlatni premaz:

• 400 g šećera (ostatak od onih 500 g sa spiska)

• 500 ml vode za sirup

• (Kulinarski dodatak: sok ili kriške od pola limuna za osvežavajuću notu)

• (Kulinarski dodatak: 1 žumance umućeno sa kašikom mleka za premazivanje makovica)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili savršeno umotane rolnice i besprekornu sočnost, baš kao na fotografiji:

1. Kuvanje sirupa (Prvi i osnovni korak): Kao i kod svake zalivene poslastice, sirup pravimo prvi! U šerpu sipajte 400 g šećera, 500 ml vode i ubacite par kriški limuna. Stavite na ringlu. Kada provri, kuvajte na umerenoj vatri još oko 10 do 12 minuta dok ne dobijete blago lepljiv sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Priprema fila od maka: U činiju sipajte 300 g fino mlevenog maka i 100 g šećera. Prelijte sve sa 100 ml vrelog mleka i dobro promešajte. Dobićete gustu, tamnu i neverovatno mirisnu pastu koja se lako razmazuje. Ostavite fil da se prohladi.

3. Mešenje prhkog testa: U dubljoj vangli pomešajte tečne sastojke: 200 ml ulja, jogurt (ili kiselu vodu) i jaje. Blago ih umutite žicom. Zatim postepeno dodajte brašno prethodno pomešano sa praškom za pecivo. Rukama umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za prste. Podelite testo na dve ili tri jednake jufke (loptice).

4. Razvlačenje i formiranje spirala: Pospite radnu površinu sa sasvim malo brašna. Oklagijom razvucite prvu jufku u pravougaonik debljine oko 3 do 4 milimetra. Preko celog pravougaonika ravnomerno nanesite i razmažite deo fila od maka (idite skroz do ivica). Čvrsto urolajte testo u rolat. Ponovite postupak i sa preostalim jufkama.

5. Sečenje i premazivanje (Arhitektura pleha): Pravougaoni pleh blago podmažite uljem. Rolate možete staviti cele u pleh, pa ih tek onda oštrim nožem iseći na komade širine oko 4-5 cm (baš kao rolnice na slici). Odozgo svaku makovicu pažljivo premažite umućenim žumancetom kako bi tokom pečenja dobila ovu neverovatnu zlatno-smeđu boju i visok sjaj.

6. Pečenje i magija zalivanja: Pecite makovice u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 do 35 minuta, dok ne porumene. Izvadite vreli pleh iz rerne i odmah, polako i kutlačom, prelijte rolnice onim potpuno ohlađenim sirupom.

7. Hlađenje i serviranje: Ostavite makovice na sobnoj temperaturi nekoliko sati (idealno preko noći) dok testo ne “popije” svu agdu i potpuno se ne ohladi. Kada ih poslužite, svaka rolnica će imati savršen oštar presek i biće neverovatno sočna skroz do sredine! Prijatno!