Karamel plazma kocke – Bogat kremasti kolač bez pečenja

Karamel plazma kocke su neodoljiva, kremasta poslastica koja se priprema brzo i jednostavno, bez upotrebe rerne. Savršen spoj sočnih slojeva od mlevenog plazma keksa, maslaca i toplog mleka sa baršunastim filom od pudinga sa ukusom karamele i bogatim slojem otopljenih karamel bombona ili dulce de leche krema čini ovaj višeslojni kolač pravim užitkom za sve ljubitelje karamele i idealnim izborom za svečane prilike.

Sastojci

• 400 g mlevenog plazma keksa

• 150 g maslaca

• 100 ml toplog mleka

• 200 g karamel bombona ili dulce de leche

• 500 ml mleka za puding

• 2 kesice pudinga od karamele

• 80 g šećera u prahu

Način pripreme

Korak 1: Priprema smese od plazma keksa

Od ukupno 150 g maslaca možete otopiti oko 100 g za koru, a preostalih 50 g ostaviti na sobnoj temperaturi da omekša za mućenje sa pudingom (ili otopiti celu količinu za plazma smesu). U dublju posudu sipajte 400 g mlevenog plazma keksa (odvojite dve kašike sa strane za završno posipanje kolača, kao na slici) i dodajte deo ili svih 80 g šećera u prahu. Prelijte keks otopljenim maslacem i sa 100 ml toplog mleka (ostavite par kašika mleka ukoliko topite karamel bombone). Rukama ili čvrstom špatulom sve dobro izmešajte dok ne dobijete ujednačenu, vlažnu i kompaktnu masu, pa polovinu smese ravnomerno utisnite na dno manjeg četvrtastog kalupa kako biste formirali prvu koru.

Korak 2: Kuvanje fila od pudinga sa ukusom karamele

Od ukupno 500 ml mleka za puding odvojite oko 100 ml hladnog mleka i u njemu razmutite 2 kesice pudinga od karamele tako da nema grudvica. Preostalih 400 ml mleka sipajte u šerpu i zagrejte na umerenoj vatri do ključanja. U vrelo mleko polako ulijte razmućeni puding uz neprestano mešanje žicom i kuvajte na tihoj vatri nekoliko minuta dok se krem lepo ne zgusne. U prohlađeni puding možete mikserom umutiti odvojeni deo omekšalog maslaca sa šećerom u prahu kako bi karamel fil bio gladak, sjajan i postojan.

Korak 3: Priprema karamel preliva

Ukoliko koristite 200 g karamel bombona, stavite ih u šerpicu sa dve do tri kašike toplog mleka i zagrevajte na veoma tihoj vatri ili na pari uz stalno mešanje dok se bombone potpuno ne otope u glatku karamel glazuru. Ukoliko koristite gotov dulce de leche krem, samo ga blago zagrejte u posudici na pari kako bi postao tečniji i lakši za ravnomerno razmazivanje preko kolača.

Korak 4: Slaganje slojeva kolača

Preko prve utisnute kore od plazma keksa u kalupu ravnomerno nanesite polovinu pripremljenog fila od pudinga od karamele (po želji i malo otopljenog karamela za još sočniji središnji sloj, kao na slici). Zatim preko fila pažljivo rasporedite i blago utisnite preostalu polovinu smese od mlevenog plazma keksa kako biste formirali drugi sloj. Preko druge kore nanesite preostali puding od karamele, lepo poravnajte špatulom, pa po vrhu prelijte pripremljeni sloj od 200 g karamel bombona ili dulce de leche krema.

Korak 5: Hlađenje, dekoracija i posluživanje

Stavite kolač u frižider na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi dobro ohladili, povezali i čvrsto stegli. Pre posluživanja oštrim nožem isecite karamel plazma kocke na pravilnu parčad, svaku kocku po sredini ukrasite sačuvanim mlevenim plazma keksom kao što je prikazano na slici i poslužite.