Plazma torta sa breskvama – Osvežavajuća kremasta poslastica bez pečenja
Plazma torta sa breskvama je lagan, kremast i osvežavajući voćni desert koji se priprema brzo i jednostavno, bez upotrebe rerne. Savršen spoj mirisne podloge od mlevenog plazma keksa, maslaca i soka od breskve, baršunastog fila od pudinga sa ukusom vanile i umućene slatke pavlake, te sočnog voćnog sloja od zrelih breskvi čini ovu poslasticu idealnim izborom za tople dane, svečane prilike i porodična okupljanja.
Sastojci
-
400 g mlevenog plazma keksa
-
150 g maslaca
-
100 ml soka od breskve
-
500 g zrelih breskvi (iseckanih)
-
500 ml mleka za fil
-
2 kesice pudinga od vanile
-
250 ml slatke pavlake
Način pripreme
Korak 1: Priprema podloge od plazma keksa
Od ukupno 150 g maslaca možete otopiti celu količinu za podlogu (ili otopiti oko 100 do 120 g za koru, a manji deo ostaviti na sobnoj temperaturi za obogaćivanje fila). U dublju posudu sipajte 400 g mlevenog plazma keksa, odvojivši jednu do dve kašike sa strane za završno posipanje kolača, kao na slici. Preko keksa prelijte otopljeni maslac i 100 ml soka od breskve. Rukama ili čvrstom špatulom sve temeljno izmešajte dok ne dobijete ujednačenu, vlažnu i kompaktnu smesu, pa je ravnomerno utisnite na dno četvrtastog kalupa kako biste formirali čvrstu podlogu i odložite u frižider.
Korak 2: Kuvanje i mućenje kremastog fila od vanile
Od ukupno 500 ml mleka za fil odvojite oko 100 ml hladnog mleka i u njemu razmutite 2 kesice pudinga od vanile (uz dodatak šećera po ukusu, ukoliko puding nije unapred zaslađen) tako da nema grudvica. Preostalih 400 ml mleka sipajte u šerpu i zagrejte na umerenoj vatri do ključanja. U vrelo mleko polako ulijte razmućeni puding uz neprestano mešanje žicom i kuvajte na tihoj vatri nekoliko minuta dok se krem ne zgusne, a zatim ga potpuno ohladite. Posebno mikserom čvrsto umutite 250 ml slatke pavlake, pa je postepeno i lagano sjedinite sa ohlađenim pudingom od vanile kako biste dobili vazdušast, bogat i kremast žuti fil.
Korak 3: Nanošenje fila preko podloge
Pripremljeni krem od pudinga od vanile i slatke pavlake ravnomerno rasporedite preko ohlađene podloge od mlevenog plazma keksa u kalupu. Špatulom pažljivo poravnajte gornju površinu fila i vratite kolač u frižider da se krem lepo stegne dok pripremate voćni sloj.
Korak 4: Priprema sloja od zrelih breskvi
Pripremite 500 g zrelih breskvi (iseckanih), s tim što jednu čvršću breskvu možete iskoristiti za tanke kriške kojima ćete ukrasiti površinu kolača, baš kao na slici. Iseckane breskve stavite u šerpicu sa malo vode ili soka (po želji uz dodatak malo šećera i kašike gustina ili želatina kako bi se formirao lep, postojan žele sloj kao na fotografiji) i kratko prokuvajte na umerenoj vatri svega nekoliko minuta dok breskve blago ne omekšaju, a preliv se ne poveže. Prohladite voćni nadev desetak minuta, pa ga pažljivo i ravnomerno rasporedite preko stegnutog fila od vanile.
Korak 5: Hlađenje, dekoracija i posluživanje
Stavite plazma tortu sa breskvama u frižider na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi dobro ohladili, povezali i čvrsto stegli za pravilno sečenje. Pre posluživanja oštrim nožem isecite tortu na pravilne kocke, svako parče po vrhu pospite sačuvanim mrvicama mlevenog plazma keksa, dekorišite tankim kriškama svežih breskvi i poslužite.
