Čoko-kokos plazma kocke – Kremasti kolač sa ukusom kokosa i čokolade bez pečenja

Čoko-kokos plazma kocke su neodoljiva, kremasta poslastica koja se priprema brzo i jednostavno, bez upotrebe rerne, a svojim egzotičnim spojem ukusa podseća na omiljene čokoladice sa kokosom. Savršen kontrast između tamne, mirisne podloge od mlevenog plazma keksa i kakao praha, bogatog belog fila od kokosovog brašna i sjajne glazure od tamne čokolade čini ovaj dekorativni kolač idealnim izborom za svečane trpeze i porodična okupljanja.

Sastojci

• 400 g mlevenog plazma keksa

• 150 g maslaca

• 3 kašike kakao praha

• 200 g kokosovog brašna za fil

• 500 ml mleka za fil

• 150 g tamne čokolade za glazuru

• 100 g šećera u prahu

Način pripreme

Korak 1: Priprema tamne podloge od plazma keksa i kakaa

Od ukupno 150 g maslaca otopite oko 100 g za pripremu kore, a preostalih 50 g sačuvajte za beli fil od kokosa. U dublju posudu sipajte 400 g mlevenog plazma keksa, dodajte 3 kašike kakao praha i oko dve kašike od ukupno 100 g šećera u prahu, pa sve suve sastojke dobro promešajte. Prelijte smesu otopljenim maslacem i dodajte oko 100 ml toplog mleka (od ukupno 500 ml mleka za fil) kako bi se keks lepo povezao. Rukama ili čvrstom špatulom sve temeljno izmešajte dok ne dobijete ujednačenu, tamnu i kompaktnu smesu, pa je ravnomerno utisnite na dno manjeg četvrtastog kalupa kako biste formirali ravnu podlogu.

Korak 2: Priprema belog fila sa kokosom

U šerpu sipajte preostalih 400 ml mleka za fil, dodajte preostali deo od 100 g šećera u prahu i 50 g maslaca, pa stavite na umerenu vatru da proključa (po želji možete umešati i par kašika gustina ili griza razmućenog u malo mleka ukoliko želite još čvršću teksturu krema). Kada mleko sa maslacem i šećerom proključa, smanjite vatru na tihu temperaturu i postepeno umešajte 200 g kokosovog brašna za fil (odvojite samo jednu kašiku kokosa sa strane za završnu dekoraciju kolača, kao na slici). Kuvajte uz neprestano mešanje nekoliko minuta dok kokos ne upije mleko i dok ne dobijete gustu, sočnu i mazivu belu smesu.

Korak 3: Nanošenje i oblikovanje sloja od kokosa

Sklonite šerpu sa šporeta i ostavite fil sa kokosom da se prohladi desetak minuta uz povremeno mešanje. Još uvek topao beli fil od kokosovog brašna ravnomerno rasporedite direktno preko tamne podloge od plazma keksa i kakaa u kalupu. Špatulom pažljivo pritisnite i izravnajte površinu kako bi sloj kokosa bio kompaktan i ujednačene visine, pa odložite kolač u frižider da se dobro ohladi i stegne.

Korak 4: Priprema i prelivanje čokoladne glazure

Kada se sloj od kokosa ohladio, na pari ili na veoma tihoj vatri pažljivo otopite 150 g tamne čokolade za glazuru (uz dodatak dve do tri kašike ulja ili malo mleka/maslaca radi lepšeg sjaja i lakšeg sečenja bez pucanja). Mešajte dok ne dobijete potpuno glatku i sjajnu glazuru, pa je ravnomerno prelijte preko belog kokosovog fila i poravnajte špatulom.

Korak 5: Hlađenje, dekoracija i posluživanje

Stavite čoko-kokos plazma kocke u frižider na najmanje 3 do 4 sata (najbolje preko noći) kako bi se svi slojevi lepo povezali, a glazura potpuno učvrstila. Pre posluživanja oštrim nožem (prethodno zagrejanim u toploj vodi i obrisanim) isecite kolač na pravilne kocke, svako parče po sredini ukrasite prstohvatom sačuvanog kokosovog brašna kao što je prikazano na slici i poslužite.