Plazma sa lešnik kremom – Bogate kremaste kocke bez pečenja

Plazma sa lešnik kremom je raskošna, kremasta poslastica koja se priprema brzo i jednostavno, bez upotrebe rerne. Savršen spoj hrskave i mirisne podloge od mlevenog plazma keksa i pečenih lešnika, bogatog tamnog fila od maskarpone sira i krem namaza od lešnika, te laganog belog sloja od umućene slatke pavlake čini ovaj kolač neodoljivim izborom za svečane trpeze i porodična okupljanja.

Sastojci

• 400 g mlevenog plazma keksa

• 150 g pečenih mlevenih lešnika

• 150 g maslaca

• 100 ml toplog mleka

• 300 g krem namaza od lešnika

• 400 g maskarpone sira

• 200 ml slatke pavlake

Način pripreme

Korak 1: Priprema podloge od plazma keksa i pečenih lešnika

U dublju posudu sipajte 400 g mlevenog plazma keksa i dodajte 150 g pečenih mlevenih lešnika (po želji šaku lešnika možete krupnije iseckati i odvojiti sa strane za završnu dekoraciju kolača, kao na slici), pa suve sastojke dobro promešajte. Na tihoj vatri otopite 150 g maslaca i prelijte ga preko mešavine keksa i lešnika, a zatim dodajte 100 ml toplog mleka. Rukama ili čvrstom špatulom sve temeljno izmešajte dok ne dobijete ujednačenu, vlažnu i kompaktnu smesu, pa je ravnomerno utisnite na dno četvrtastog kalupa obloženog papirom za pečenje i odložite u frižider da se stegne.

Korak 2: Mućenje tamnog fila sa maskarpone sirom i lešnik kremom

Izvadite 400 g maskarpone sira i 300 g krem namaza od lešnika na sobnu temperaturu petnaestak minuta pre pripreme kako bi omekšali i lakše se sjedinili. Od ukupne količine krem namaza od lešnika odvojite dve do tri kašike sa strane za završno prelivanje kolača, a od maskarpone sira možete odvojiti dve kašike koje ćete kasnije dodati u slatku pavlaku radi još čvršćeg belog sloja. U dubljoj posudi mikserom kratko umutite maskarpone sir, pa dodajte krem namaz od lešnika i mutite dok ne dobijete potpuno gladak, gust i ujednačen tamni krem.

Korak 3: Nanošenje fila od lešnika

Izvadite kalup sa ohlađenom podlogom od plazma keksa i lešnika iz frižidera. Preko kore ravnomerno rasporedite pripremljeni tamni fil od maskarpone sira i krem namaza od lešnika. Špatulom pažljivo poravnajte površinu tako da sloj bude ujednačene visine, pa vratite kolač u frižider dok pripremate beli sloj.

Korak 4: Priprema i nanošenje belog sloja od slatke pavlake

U čistu posudu sipajte 200 ml dobro rashlađene slatke pavlake i mutite mikserom dok ne postane čvrsta i vazdušasta (pred kraj mućenja možete umešati i odvojene dve kašike maskarpone sira kako bi beli sloj imao puniju teksturu i ravne ivice prilikom sečenja, baš kao na slici). Umućenu slatku pavlaku ravnomerno nanesite preko tamnog lešnik fila i lepo zagladite gornju površinu.

Korak 5: Hlađenje, dekoracija i posluživanje

Stavite kolač u frižider na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi dobro ohladili i čvrsto povezali. Pre posluživanja oštrim nožem isecite plazmu sa lešnik kremom na pravilne kocke. Sačuvani deo krem namaza od lešnika blago zagrejte na pari da postane tečan, pa njime prošarajte svako parče kolača i po vrhu pospite krupno seckanim pečenim lešnicima.