Kada tražite desert koji donosi pravo osveženje i neverovatan vizuelni doživljaj, ovaj slojeviti vanila kolač sa breskvama je apsolutni pobednik. Mekani biskvit sa aromom vanile i badema savršeno se stapa sa kiselkastim roze voćnim slojem i bogatim, svilenkastim belim kremom ispunjenim sočnim komadićima breskve.

Zahvaljujući praktičnoj “meri na čaše”, priprema samog biskvita je izuzetno brza i jednostavna. Tajna ovako besprekornog preseka leži u pečenju jednog debljeg biskvita koji se seče na pola, te u kuvanju brzog voćnog želea koji fiksira slojeve i sprečava da se beli krem razlije.

Sastojci

• 4 Jaja

• 1 čaša Šećera

• 1 čaša Jogurta

• 1 čaša Ulja

• 2 čaše Brašna

• 1 Prašak za pecivo

• 100g Mlevenih badema

• 300g Bresaka

• 200g Malina

• 2 kašike Gustina

• 250ml Slatke pavlake

• 250g Mascarpone sira

• 3 kašike Šećera u prahu

Kompletan Način Pripreme

1. Priprema i pečenje biskvita: Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj vangli, mikserom penasto umutite jaja i šećer dok ne pobele. Dodajte jogurt i ulje, pa kratko izmiksajte. U posebnoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo i fino mlevene bademe. Suve sastojke lagano umešajte u tečnu smesu koristeći špatulu. Smesu izlijte u četvrtasti pleh (oko 20×30 cm) obložen papirom za pečenje. Pecite oko 25-30 minuta. Kada se biskvit potpuno ohladi, presecite ga horizontalno kako biste dobili dve jednake kore.

2. Kuvanje roze voćnog sloja: Maline (sveže ili odmrznute) stavite u manju šerpu sa jednom kašikom šećera u prahu i zagrevajte dok ne puste sok. U maloj šoljici razmutite 2 kašike gustina sa sasvim malo hladne vode. Ulijte razmućeni gustin u ključale maline i mešajte energično oko 2 minuta dok ne dobijete gust, sjajan roze žele.

3. Priprema belog kreme: U prostranoj činiji, mikserom umutite mascarpone sir sa preostale 2 kašike šećera u prahu. U odvojenoj posudi čvrsto umutite rashlađenu slatku pavlaku. Špatulom lagano sjedinite umućenu slatku pavlaku sa mascarpone sirom dok ne dobijete čvrst i vazdušast beli krem.

4. Priprema breskvi: Breskve oljuštite i isecite na sitne, približno jednake kockice. Ukoliko su breskve previše sočne, blago ih posušite papirnim ubrusom kako ne bi razvodnile beli krem.

5. Slaganje torte: Na dno pleha (ili na tacnu) stavite prvu polovinu biskvita. Preko njega odmah, dok je još topao, nanesite roze voćni žele od malina i ravnomerno ga razmažite. Ostavite u frižideru 15 minuta da se žele stegne.

6. Završni slojevi: Kada se roze sloj stegao, preko njega nanesite bogati beli krem i lepo ga poravnajte. Preko belog kreme ravnomerno rasporedite kockice breskvi, blago ih utiskujući u krem. Na kraju, sve preklopite drugom polovinom biskvita.

7. Hlađenje: Kolač obavezno ostavite u frižideru na nekoliko sati (najbolje preko noći). Ovo je ključno kako bi se biskvit i kreme savršeno povezali. Prilikom sečenja koristite oštar nož za savršeno čiste i jasne kocke.