Kada stignu topli dani i sezona sočnih kajsija, ovaj nepečeni desert postaje apsolutni favorit svake trpeze. Kombinacija prefinjene slatkoće bele čokolade, blago kiselkastih svežih kajsija i bogatog mascarpone sira donosi pravo gastronomsko uživanje. Izgleda kao da je izašla iz najfinije poslastičarnice, a priprema je iznenađujuće jednostavna i ne zahteva paljenje rerne.

Tajna ovako bogatog preseka i fantastične teksture leži u savršenom spajanju sastojaka. Krupni komadi izlomljenog keksa, zajedno sa seckanim kajsijama i komadićima bele čokolade, mešaju se direktno sa raskošnim kremom. To čini svaki zalogaj posebnim iskustvom, nudeći idealan spoj hrskavog keksa i kremastog, voćnog osveženja ravnomerno raspoređenog po celom kolaču.

Sastojci

• 500g izlomljenog keksa

• 500g mascarpone sira

• 250ml slatke pavlake

• 400g svežih kajsija

• 100g bele čokolade

• 150g šećera u prahu

• 150ml mleka

Način Pripreme

1. Priprema mascarpone osnove: U prostranoj vangli kratko umutite mascarpone sir sa šećerom u prahu, na najslabijoj brzini miksera, tek toliko da smesa postane glatka i da se šećer otopi.

2. Mućenje slatke pavlake: U odvojenoj posudi čvrsto umutite dobro rashlađenu slatku pavlaku.

3. Spajanje kremova: Umućenu slatku pavlaku postepeno dodajte u smesu sa mascarpone sirom. Špatulom lagano i pažljivo sjedinite obe smese odozdo prema gore, pazeći da krem zadrži svoju vazdušastost.

4. Priprema voća i čokolade: Kajsije operite, prepolovite, odstranite koštice i isecite ih na ravnomerne kockice. Belu čokoladu krupnije izrendajte (veći deo ostavite sa strane za završnu dekoraciju, a manji deo možete ubaciti u tortu).

5. Sjedinjavanje svih sastojaka u jednoj posudi (Najvažniji korak): U veliku posudu stavite izlomljeni keks i prelijte ga sa 150ml mleka. Zatim, u istu tu posudu direktno dodajte pripremljeni mascarpone krem, seckane kajsije i malo bele čokolade. Varjačom ili špatulom pažljivo i nežno izmešajte sve sastojke zajedno kako bi se keks, voće i krema ravnomerno rasporedili u jednu bogatu, kompaktnu masu.

6. Formiranje torte: Dobijenu smesu prebacite u četvrtasti pleh ili kalup (kao na slici). Špatulom je ravnomerno rasporedite u sve uglove, blago utisnite i besprekorno zagladite površinu torte.

7. Dekoracija: Preko savršeno zaglađene površine bogato i ravnomerno pospite preostalu rendanu belu čokoladu za onaj predivan, luksuzni izgled.

8. Hlađenje: Tortu obavezno stavite u frižider na nekoliko sati (najbolje preko noći). Keks će upiti vlagu i savršeno omekšati, a torta će se odlično stegnuti, omogućavajući vam sečenje besprekorno čistih i oštrih kocki.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Izbor kajsija: Za najbolji ukus i teksturu, birajte zrele, ali i dalje čvrste kajsije koje se neće pretvoriti u kašu prilikom mešanja sa kremom.

• Tekstura keksa: Keks lomite rukama na krupnije komade, izbegavajući da ga pretvorite u sitan prah. Krupniji komadi obezbeđuju predivan mozaik na preseku i lepšu strukturu.

• Rad sa mascarpone sirom: Mascarpone je delikatan sir koji se lako može “preseći”. Zato ga uvek mutite veoma kratko, a slatku pavlaku umešajte isključivo ručno, pomoću špatule.