Domaća karamel rozen torta je prefinjena i izuzetno izdašna poslastica koja pleni svojim bogatim ukusom karamele i prelepim, tankim slojevima. Spoj nežnih, gotovih rozen kora i svilenkaste, postojane kreme od karamelizovanog šećera pruža vrhunski kulinarski užitak koji se bukvalno topi u ustima. Ova luksuzna torta priprema se izuzetno brzo bez paljenja rerne, što je čini idealnim izborom za slavlja, praznike i svečane prilike.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za stabilnu slojevitu arhitekturu:

• 1 pakovanje Kora za rozen tortu

Za prebogati karamel krem:

• 1 litar Mleka

• 300 g Šećera

• 2 kesice Karamel puding

• 250 g Putera

• 3 kašike Gustina

• 1 kesica Vanilin šećera

Za glatku karamel glazuru (Gornji premaz sa slike):

• 100 g Bele čokolade

• 3 kašike Karamel krema (ili 3 kašike otopljenog karamel nadeva)

• 2 kašike Ulja

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Karamelizacija šećera i priprema mlečne baze: U dublju šerpu sa debljim dnom sipajte 300 g šećera i stavite na umerenu vatru da se polako otapa. Nemojte mešati kašikom, već samo povremeno blago protresite šerpu dok se šećer potpuno ne rastopi i ne dobije prelepu, svetlosmeđu ćilibar boju. Pazite da kulinarski ne pregori kako krem ne bi postao gorak. Čim se šećer otopio, pažljivo i polako ulijte 800 ml mleka (od ukupno 1 litra). Karamelizovani šećer će se odmah stvrdnuti, što je potpuno normalno. Kuvajte na umerenoj vatri uz povremeno mešanje dok se sav stvrdnuti karamel potpuno ne otopi u mleku.

2. Kuvanje i zgušnjavanje karamel krema: Dok se karamel otapa u mleku, u posebnoj činiji žicom dobro i temeljno razmutite preostalih 200 ml hladnog mleka, 2 kesice pudinga od karamele, 3 kašike gustina i 1 kesicu vanilin šećera, pazeći da ne ostane nijedna grudvica. Čim karamel mleko u šerpi proključa, smanjite vatru i ulijte razmućenu smesu u tankom mlazu, neprestano mešajući kulinarskom žicom. Kuvajte krem 3-4 minuta na tihoj vatri uz neprekidno mešanje dok ne dobijete ekstremno gustu, sjajnu i čvrstu teksturu pudinga, pa sklonite sa ringle.

3. Ugradnja putera i hlađenje nadeva: U vreo, tek skuvan i sklonjen sa vatre čvrsti karamel puding odmah dodajte 250 g putera narezanog na kockice. Mešajte snažno kulinarskom žicom ili mikserom na najnižoj brzini dok se puter potpuno ne otopi, sjedini i ne napravi savršeno glatku, svilenkastu i homogenu kremu. Pokrijte površinu kreme prozirnom folijom da se ne bi uhvatila korica i ostavite je na strani da postane mlaka (krema se kulinarski mora nanositi mlaka kako bi fine, tanke rozen kore blago omekšale i upile vlagu).

4. Slaganje i ravnomerno filovanje rozen kora (Arhitektura sa slike): Pripremite ravan poslužavnik ili dasku i stavite prvu rozen koru. Podelite mlak krem ravnomerno u zavisnosti od broja kora u pakovanju (obično ima 8 kora, pa se filuje 7 slojeva, dok poslednja gornja kora ostaje čista za glazuru). Na prvu koru nanesite 3-4 kašike mlakog karamel krema i pomoću dugog poslastičarskog noža ili špatule ravnomerno razmažite od ivice do ivice. Položite drugu koru, blago i ujednačeno je pritisnite dlanovima preko cele površine da istisnete vazduh, pa nanesite fil. Ponovite postupak sa svim korama. Preko poslednje kore položite papir za pečenje i blago opteretite tortu težim kulinarskim kuvarom ili plehom, pa je odložite u frižider na 1 sat da se slojevi potpuno poravnaju i stabilizuju.

5. Karamel glazura, hlađenje i oštro sečenje parčeta: U manjoj šerpicu na veoma tihoj vatri istopite 100 g bele čokolade, 3 kašike karamel krema i 2 kašike ulja, mešajući neprestano špatulom dok ne dobijete potpuno tečnu, glatku i ogledalo sjajnu karamel glazuru sa fotografije. Sklonite sa vatre i prohlađenu tečnu glazuru pažljivo izlijte na samu sredinu gornje površine torte, pa blago nagnite poslužavnik na sve strane da se ravnomerno rasporedi. Vratite tortu u frižider na najmanje 12 sati (a najbolje preko noći) kako bi sve kore savršeno omekšale, a slojevi postali kompaktni. Seći dugačkim, izuzetno oštrim nožem koji pre svakog reza uronite u vrelu vodu i obrišete ubrusom – to omogućava onaj besprekorno čist presek sa slike koji ponosno ističe simetrične slojeve. Poslužite na tanjiru uz šolju kafe. Prijatno!