Domaći burek sa mesom je neprikosnoveni kralj svakog jakog doručka i jelo koje okuplja celu porodicu za stolom. Njegove savršeno hrskave, zlatne kore koje kriju bogat i sočan nadev od mesa, čine ga neodoljivim u svakoj prilici. Uz čašu hladnog jogurta, ovaj domaći burek doneće vam onaj pravi, autentični pekovski ukus direktno iz vaše rerne, a sprema se lakše nego što mislite.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 20 minuta
-
Vreme kuvanja/pečenja: 40 minuta
-
Ukupno vreme: 60 minuta
-
Broj porcija: 4-6 velikih parčića
Potrebni sastojci
-
1 pakovanje kora za pitu (najbolje malo debljih)
-
4 čaše mlevenog mesa (mešano ili čisto juneće)
-
1 čaša sitno seckanog crnog luka
-
1 čaša ulja
-
1 čaša tople vode
-
1 kašika soli
-
1 kašičica crnog bibera (po ukusu, za lepšu aromu mesa)
Način pripreme
-
U tiganju na srednjoj vatri zagrejte dve do tri kašike ulja (odvojte od ukupne količine ulja), pa dodajte sitno seckani crni luk. Dinstajte ga nekoliko minuta uz mešanje, dok ne postane staklast i mekan.
-
U tiganj sa lukom dodajte mleveno meso. Posolite ga sa 1 kašikom soli i dodajte biber. Dinstajte meso uz stalno mešanje i usitnjavanje grudvica, sve dok potpuno ne promeni boju i dok sav višak vode ne ispari. Zatim sklonite tiganj sa vatre i ostavite nadev da se malo prohladi.
-
U posebnoj dubljoj činijici pomešajte preostalo ulje i 1 čašu tople vode. Ovom tečnošću ćete premazivati kore, što je glavni trik da domaći burek sa mesom iznutra ostane sočan, a spolja dobije onu čuvenu hrskavost.
-
Okruglu tepsiju (idealno metalnu, pekarsku) dobro podmažite uljem. Na dno stavite dve cele kore, tako da im krajevi slobodno padaju preko ivica tepsije. Poprskajte bazu pripremljenom mešavinom ulja i vode.
-
Zatim uzmite jednu ili dve kore, blago ih zgužvajte rukama kao harmoniku i složite preko baze. Poprskajte ih tečnošću, pa preko njih ravnomerno rasporedite deo dinstanog mesa. Ponavljajte ovaj postupak — zgužvane kore, tečnost, pa meso — sve dok ne potrošite sav nadev, ali sačuvajte dve cele kore za sam kraj.
-
Sada preklopite ka unutra one krajeve kora koji su visili preko ivica tepsije, kako biste “zatvorili” fil. Preko svega stavite preostale dve ravne kore i lagano im ivice podvijte ispod bureka (kao da ušuškavate krevet).
-
Bogato premažite celu površinu preostalom mešavinom ulja i vode. Pecite burek u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 40 minuta.
-
Znaćete da je gotov kada odozgo dobije prelepu, zlatno-rumenu boju i postane potpuno hrskav. Izvadite ga iz rerne, po želji ga sasvim malo poprskajte običnom vodom i prekrijte čistom krpom na 5 minuta da malo odpusti, a zatim ga secite na četvrtine i poslužite.
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Kako čuvati, koliko dugo: Pečen burek čuvajte na sobnoj temperaturi prekriven pamučnom krpom ukoliko ćete ga pojesti istog dana. Za duže čuvanje, spakujte ga u plastičnu posudu sa poklopcem i odložite u frižider, gde može stajati do 3 dana. Pre jela ga obavezno podgrejte u rerni kako bi povratio hrskavost.
-
Da li se može zamrznuti: Domaći burek sa mesom se savršeno zamrzava dok je još nepečen. Složen burek u tepsiji prekrijte folijom i stavite u zamrzivač. Kada poželite da ga pečete, samo ga direktno iz zamrzivača stavite u zagrejanu rernu, s tim što vreme pečenja produžite za 15 do 20 minuta.
-
Eventualne varijacije ili trikovi: Ukoliko volite malo pikantniji ukus, u meso tokom dinstanja možete dodati malo ljute tucane paprike. Za još bolju strukturu kora, umesto obične tople vode, za premazivanje možete koristiti gaziranu vodu pomešanu sa uljem.
Isprobajte ovaj proveren recept za domaći burek sa mesom i pretvorite svoju kuhinju u pravu pekaru. Uživajte u svakom hrskavom zalogaju i obavezno nam javite kako su reagovali vaši ukućani!