Čokoladne ledene kocke su pravi praznik za nepca i jedan od onih kolača koji nestanu sa stola u treptaju oka. Sočan, mekani kakao biskvit natopljen slatkim sirupom, bogat i nežan vanila krem, i hrskava čokoladna glazura čine savršenu harmoniju ukusa i tekstura. Ovaj izdašan desert je idealan za tople dane kada vam treba nešto kremasto i hladno, ali je i neizostavan gost na slavskim i prazničnim trpezama.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 30 minuta
-
Vreme kuvanja/pečenja: 20 minuta
-
Ukupno vreme: 50 minuta (plus vreme za hlađenje)
-
Broj porcija: 20-24 kocke
Potrebni sastojci
Za koru i sirup:
-
5 jaja za koru (razdvojena žumanca i belanca)
-
5 kašika šećera (neophodno za biskvit)
-
5 kašika mekog brašna (za strukturu kore)
-
1 čaša kakao praha
-
1 kesica praška za pecivo
-
1,5 čaša vode i 1 čaša šećera (za sirup kojim se kora preliva)
Za beli fil:
-
4 čaše mleka
-
2 pudinga od vanile
-
1 čaša šećera
-
1 čaša putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)
Za preliv:
-
2 čaše tamne čokolade za preliv
-
3 kašike ulja (kako bi glazura bila sjajna i lakša za sečenje)
Način pripreme
-
Za koru, u dubljoj činiji mikserom penasto umutite belanca. Postepeno dodajte šećer i mutite dok ne dobijete čvrst i sjajan šam. Zatim dodajte jedno po jedno žumance, neprestano muteći na manjoj brzini.
-
U posebnoj posudi prosejte brašno, prašak za pecivo i kakao prah. Ovu suvu smesu lagano dodajte u umućena jaja i ručno, pomoću špatule, mešajte prevrćući smesu odozdo prema gore kako bi testo ostalo puno vazduha.
-
Smesu izlijte u podmazan i brašnom posut pravougaoni pleh (srednje veličine). Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 15 do 20 minuta. Kora je gotova kada se ivice blago odvoje od pleha.
-
Dok se kora peče, pripremite sirup. U manjoj šerpi prokuvajte vodu i šećer, pa ostavite da vri 2-3 minuta. Vrelim sirupom ravnomerno prelijte ispečenu, još toplu koru i ostavite da se potpuno ohladi i upije svu tečnost.
-
Za beli fil, od 4 čaše mleka odvojite malo hladnog i u njemu razmutite prašak za puding od vanile. Ostatak mleka i čašu šećera stavite da provri. U vrijuće mleko zakuvajte razmućeni puding i mešajte žicom dok ne dobijete gust krem.
-
Gotov puding sklonite sa vatre, prekrijte površinu fila direktno providnom folijom (da se ne stvori korica) i ostavite da se ohladi do sobne temperature.
-
U potpuno ohlađen puding dodajte penasto umućen omekšali puter i sve dobro sjedinite mikserom u glatki, svilenkasti beli fil. Dobijeni krem ravnomerno nanesite preko ohlađene i natopljene kore.
-
Za preliv, na tihoj vatri ili na pari istopite tamnu čokoladu sa uljem dok ne postane tečna i sjajna. Prelijte je preko belog fila, pažljivo izravnajte špatulom i pleh blago protresite da se glazura sama savršeno rasporedi.
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Čokoladne ledene kocke obavezno čuvajte u frižideru. Najbolje je da kolač prenoći pre sečenja kako bi kora potpuno upila sirup i postala sočna, a fil i glazura se idealno stegli za besprekoran, oštar presek.
-
Kako vam čokoladna glazura ne bi pucala i istiskivala beli fil pri sečenju, koristite dugačak, tanak nož koji ste prethodno potopili u vrelu vodu i obrisali papirnim ubrusom. Postupak ponavljajte pre svakog novog reza.
-
Zamrzavanje se ne preporučuje, jer puding u filu nakon odmrzavanja menja strukturu i može postati vodenast.
Uživajte u ovom hladnom, kremastom savršenstvu koje osvežava i zaslađuje svaki trenutak. Obavezno podelite utiske kada napravite vaše čokoladne ledene kocke!