Pita sa višnjama je pravi klasik domaćih trpeza koji uvek mami osmehe i budi najlepše uspomene. Njene neverovatno hrskave, zlatne kore savršeno se stapaju sa bogatim, kiselkasto-slatkim nadevom od svežih višanja. Ovaj sočni i osvežavajući desert idealan je za svaku priliku, bilo da je u pitanju nedeljni ručak, praznik ili iznenadna poseta dragih gostiju.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 25 minuta
-
Vreme kuvanja/pečenja: 40 minuta
-
Ukupno vreme: 1 sat i 5 minuta
-
Broj porcija: 10-12 parčića
Potrebni sastojci
-
1 pakovanje kora za pitu (tanke kore)
-
5 čaša svežih višanja
-
2 čaše šećera
-
1 čaša ulja
-
1 čaša tople vode
-
1 čaša šećera u prahu za posipanje
Način pripreme
-
Sveže višnje prvo dobro operite i obavezno očistite od koštica. Stavite ih u đevđir da se malo ocede od viška soka, kako vam kore tokom pečenja ne bi postale previše gnjecave.
-
U dubljoj činijici pomešajte 1 čašu ulja i 1 čašu tople vode. Ovom mešavinom ćete prskati i premazivati kore, što je tajna za dobijanje savršeno hrskave pite.
-
Okrugli pleh za pečenje srednje veličine blago podmažite sa malo ulja.
-
Na radnu površinu stavite jednu koru i poprskajte je sa dve do tri kašike mešavine ulja i vode. Preko nje stavite drugu koru, nju takođe blago poprskajte istom tečnošću.
-
Duž jedne ivice (na širi deo kora) rasporedite deo oceđenih višanja. Preko višanja bogato pospite deo od predviđene 2 čaše šećera (šećer uvek stavljajte neposredno pre rolanja kako višnje ne bi pustile previše soka).
-
Čvrsto urolajte obe kore u dugačak rolat. Dobijeni rolat lagano savijte u oblik spirale (puža) i postavite ga tačno u centar podmazanog pleha.
-
Postupak ponavljajte sa preostalim korama, višnjama i šećerom. Svaki sledeći urolani rolat nastavljajte tamo gde se prethodni završio u plehu, obmotavajući ga ukrug, sve dok ne ispunite celu tepsiju.
-
Kada je cela pita sa višnjama složena, odozgo je uz pomoć silikonske četkice premažite preostalom mešavinom ulja i tople vode.
-
Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 40 minuta. Pita je gotova kada dobije intenzivnu, zlatno-rumenu boju i postane hrskava na dodir.
-
Pečenu pitu izvadite iz rerne i ostavite je u plehu da se prohladi bar dvadesetak minuta. Pre služenja, uz pomoć male cediljke, celu površinu pite bogato pospite sa 1 čašom šećera u prahu. Zatim je isecite na trouglove i uživajte.
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Kako čuvati, koliko dugo: Pitu sa višnjama je najbolje čuvati na sobnoj temperaturi, prekrivenu čistom pamučnom krpom kako bi zadržala svoju svežinu i hrskavost. Ukoliko ne pojedete sve istog dana, možete je prebaciti u plastičnu posudu sa poklopcem i čuvati u frižideru do 3 dana.
-
Da li se može zamrznuti: Ovu pitu možete zamrznuti u sirovom stanju. Složite je u pleh, prekrijte providnom folijom i stavite u zamrzivač. Kada želite da je pečete, samo je direktno iz zamrzivača ubacite u rernu (produžite vreme pečenja za oko 15 minuta).
-
Eventualne varijacije ili trikovi: Ukoliko su višnje izuzetno sočne, pre nego što ih stavite na koru, pospite preko njih kašiku pšeničnog griza ili prezli — oni će upiti višak soka i sprečiti pucanje kora. Za dodatnu aromu, u višnje možete umešati i jednu kesicu vanilin šećera.
Obavezno isprobajte ovaj proveren i jednostavan recept za savršenu pitu sa višnjama i obradujte svoje ukućane. Javite nam u komentarima kako vam je ispala i da li je brzo nestala sa stola!