Kada vam se jede nešto neopisivo sočno, bogato i utešno, a obožavate specifičan, orašasti ukus maka, ovaj zaliveni kolač je apsolutni pogodak! Njegova magija leži u savršenom kontrastu: dubok, bogat ukus mlevenog maka u mekom biskvitu, koji je preliven osvežavajućim, slatko-kiselkastim sirupom od limuna. Uz naš ispravljen recept, u kom smo dodali neophodan šećer i tečnost za samo testo kako ne bi bilo tvrdo kao kamen, dobićete kolač koji upija sirup poput najfinijeg sunđera i izgleda tačno kao ovo umetničko delo na fotografiji!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za osvežavajući sirup (Agdu – kuva se prvo):

• 400 g šećera

• 500 ml vode

• Sok od 1 limuna (za predivnu osvežavajuću notu koja “seče” slatkoću)

Za vazdušasti biskvit od maka (Temelj kolača):

• 4 jaja (obavezno na sobnoj temperaturi)

• (Kulinarski dodatak: 150 g šećera – apsolutno neophodno za mućenje jaja i teksturu testa!)

• 100 ml ulja

• (Kulinarski dodatak: 200 ml mleka ili tečnog jogurta – tajna da testo ne bude pregusto)

• 200 g mlevenog maka

• 200 g mekog pšeničnog brašna

• 1 kesica praška za pecivo (oko 10 g)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove precizne korake kako biste dobili kolač u kom sirup dopire do samog dna, ostavljajući ga savršeno sočnim:

1. Kuvanje sirupa (Zlatno pravilo zalivenih kolača): Kao i kod baklave ili ravanije, pravilo je: vreo kolač – hladan sirup! Zato prvo pripremite preliv. U šerpu sipajte 400 g šećera i 500 ml vode. Stavite na ringlu i kuvajte na umerenoj vatri oko 10-15 minuta dok ne dobijete blago lepljiv sirup. Pred sam kraj dodajte sveže ceđeni sok od 1 limuna. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Mućenje penaste baze: Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj vangli, mikserom penasto umutite 4 cela jaja sa onih dodatih 150 g šećera. Mutite nekoliko minuta na najvećoj brzini dok smesa ne pobeli i ne udvostruči volumen. Zatim, smanjite brzinu miksera i u tankom mlazu ulijte 100 ml ulja, a potom i 200 ml mleka (ili jogurta).

3. Spajanje suvih sastojaka: U posebnoj posudi dobro izmešajte 200 g brašna, 200 g mlevenog maka i 1 kesicu praška za pecivo. Ovu suvu, tamnu mešavinu postepeno dodajte u umućena jaja sa tečnostima. Odložite mikser! Smesu sjedinite isključivo špatulom ili drvenom varjačom, nežnim pokretima, pazeći da testo ostane vazdušasto i bez grudvica.

4. Pečenje kolača: Pripremite okrugli pleh (prečnika oko 28 cm) ili srednji pravougaoni pleh. Podmažite ga sa malo ulja i pospite brašnom. Izlijte smesu od maka i poravnajte špatulom. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 do 35 minuta. (Proverite čačkalicom – ako izađe suva, biskvit je pečen).

5. Ključno zalivanje i magija upijanja: Čim izvadite vreo kolač iz rerne, odmah ga oštrim nožem isecite na kocke (ili romboide), tačno kao na slici. Zatim ga ravnomerno, uz pomoć kutlače, prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom od limuna. Zvuk cvrčanja je znak da kolač savršeno pije agdu!

6. Hlađenje: Ostavite kolač na sobnoj temperaturi dok ne upije sav sirup i dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga ga prebacite u frižider. Služite ga dobro rashlađenog i uživajte u ovom fenomenalnom, sočnom klasiku koji se topi na nepcu! Prijatno!