Kada želite da impresionirate goste kolačem koji podjednako fantastično izgleda i prija nepcima, čuveni “kolač na metar” je nepogrešiv izbor. Ova prepoznatljiva retro poslastica spaja meki svetli i tamni biskvit, izdašno povezan svilenkastim kremom od vanile i preliven bogatom čokoladnom glazurom. Njegov specifičan način sečenja otkriva predivan dijagonalni presek koji mami uzdahe. Zahvaljujući meri na čaše, priprema biskvita i fila je pojednostavljena i prilagođena brzom tempu modernog života.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 40 minuta
-
Vreme pečenja: 30 minuta
-
Ukupno vreme: oko 1 sat i 10 minuta (plus vreme hlađenja)
-
Porcije: 1 dugačak rolat (oko 20 izdašnih parčića)
Potrebni sastojci
-
4 jaja
-
2 čaše šećera
-
2 čaše brašna
-
1 čaša ulja
-
1 kašika kakao praha
-
4 čaše mleka za fil
-
2 pudinga od vanile
-
2 čaše tamne čokolade za preliv
Način pripreme
-
Priprema biskvita: U dubljoj posudi penasto umutite jaja sa šećerom dok smesa ne postane svetla i gusta. Postepeno dodajte ulje i lagano umešajte brašno. Smesu podelite na dva apsolutno jednaka dela. U jedan deo dodajte kašiku kakao praha i dobro promešajte kako biste dobili tamno testo, dok drugi deo ostaje svetao.
-
Pečenje: U dva identična uska, duguljasta kalupa (rebrasta ili ravna) obložena papirom za pečenje, izlijte posebno svetlu, a posebno tamnu smesu. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 25 do 30 minuta. Pečene biskvite izvadite iz kalupa i ostavite da se potpuno ohlade.
-
Priprema fila: Od 4 čaše mleka odvojite malo hladnog mleka da razmutite prašak za puding od vanile. Ostatak mleka stavite da provri. Kada provri, umešajte puding i kuvajte na umerenoj vatri uz neprestano mešanje dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi (u hladan puding po želji možete umutiti malo putera za dodatnu kremastost).
-
Slaganje kolača: Ohlađene biskvite isecite na kriške jednake debljine. Na dugačak poslužavnik ređajte kolač tako što ćete naizmenično spajati jednu svetlu i jednu tamnu krišku, a između njih bogato mazati fil od vanile. Pritiskajte kriške jednu uz drugu kako bi se kolač formirao u obliku jedne dugačke vekne (“metra”). Ostatkom fila možete premazati ceo kolač spolja.
-
Čokoladna glazura: Istopite tamnu čokoladu i prelijte je preko celog složenog kolača, zaglađujući je špatulom sa svih strana.
-
Snimanje i prezentacija: Pripremite scenu za snimanje. Iz radnog prostora apsolutno i u potpunosti uklonite sve tanjire, pribor za jelo, escajg, krpe i dodatne posude – u kadru mora biti isključivo jednostavni metalni pleh na kome se kolač nalazi (tačno onako kako je prikazano na fotografiji Loaf_cake_sliced_chocolate_vanilla_202607271845.jpeg). Na postavkama kamere strogo isključite svako zamućenje pozadine (blur) kako bi se neverovatan kontrast svetlog i tamnog biskvita, belog fila i čokolade savršeno jasno i oštro video u celom kadru.
-
Sečenje i presek: Oštrim nožem isecite kolač. Važno: Kolač na metar se obavezno seče ukoso (dijagonalno), kako bi svaki komad obuhvatio i svetlo i tamno testo. Tokom samog procesa sečenja deserta, osoba koja drži nož obavezno mora da gleda direktno u kameru. Odmah nakon sečenja, pažljivo podignite isečeno parče i okrenite njegov presek pravo ka objektivu kako bi publika jasno videla prelepu i prepoznatljivu prugastu strukturu.
Saveti za sečenje i čuvanje
Kako bi se čokoladna glazura sekla glatko i ne bi pucala, uvek koristite tanak nož čije ste sečivo prethodno zagrejali pod mlazom tople vode. Nož obavezno prebrišite čistim papirnim ubrusom pre svakog novog reza. Kolač čuvajte u frižideru; najlepši je kada odstoji preko noći, jer biskviti tada savršeno upiju vlagu iz fila od vanile.