Kada želite desert koji pruža ultimativnu utehu i miriše na toplo mleko, prženi šećer i pečene orahe, ovaj kolač je bez premca! Podseća na popularni kolač “Koh” ili “Tres Leches”, ali obogaćen dubokom notom karamele i hrskavošću oraha. Njegova magija leži u sunđerastom testu koje halapljivo pije topli preliv od mleka i putera, postajući neverovatno sočno. Uz naš ispravljen recept, u kom smo mlevene orahe zamenili seckanim (baš kao na slici) i dodali neophodno mleko u biskvit, dobićete kolač koji izgleda i miriše kao čista perfekcija!

Sastojci Potrebni za Pripremu

(Napomena: Mera je standardna šolja za čaj od oko 200 ml)

Za vazdušasti biskvit (Temelj kolača):

• 4 jaja (obavezno na sobnoj temperaturi)

• 1 šolja šećera

• 1 šolja ulja

• (Kulinarski dodatak: 1 šolja mleka ili tečnog jogurta – apsolutno neophodno da testo ne bude pregusto!)

• 2 šolje mekog pšeničnog brašna

• 1 prašak za pecivo (oko 10 g)

• (Kulinarski ispravak: 1 šolja krupnije SECKANIH oraha – a ne mlevenih, za autentičan izgled i hrskavost sa slike)

Za bogati, topli preliv (Mlečni karamel):

• 1/2 litra mleka (punomasnog)

• 1 šolja karamele (gotovog karamel krema, dulce de leche, ili domaćeg istopljenog karamelizovanog šećera)

• 100 g putera

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove precizne korake kako biste dobili visoki biskvit u kom su orasi savršeno raspoređeni, a preliv upijen do poslednje kapi:

1. Priprema hrskavih oraha: Orahe krupnije iseckajte nožem. Da ne bi pali na samo dno tepsije tokom pečenja, pospite ih sa malo brašna (oko jedne ravne kašike) i blago protresite kako bi se obložili.

2. Mućenje sunđeraste baze: Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj vangli, mikserom penasto umutite jaja sa šećerom. Mutite na najvećoj brzini bar 5 minuta dok smesa ne postane svetla, gusta i vazdušasta. Smanjite mikser na najslabiju brzinu, pa u tankom mlazu ulijte ulje i dodatu šolju mleka.

3. Spajanje suvih sastojaka: U posebnoj činiji sjedinite 2 šolje brašna sa praškom za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno, kašiku po kašiku, dodajte u umućena jaja. Sada odložite mikser! Testo mešajte isključivo špatulom ili drvenom varjačom, laganim pokretima odozdo prema gore, pazeći da zadržite vazduh u jajima. Na kraju, špatulom nežno umešajte one seckane orahe.

4. Pečenje do zlatne boje: Srednji pravougaoni pleh (oko 20×30 cm) podmažite puterom i pospite brašnom. Izlijte smesu i blago poravnajte. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 do 35 minuta, dok vrh ne dobije predivnu zlatnu boju (proverite čačkalicom – mora izaći suva iz sredine).

5. Kuvanje bogatog karamel preliva: Dok se kolač peče, pripremite preliv. U šerpicu sipajte pola litra mleka, šolju karamele i 100 g putera. Zagrevajte na umerenoj vatri uz neprestano mešanje žicom dok se puter i karamel potpuno ne otope i ne sjedine sa mlekom u glatki, mirisni sos. Ne mora da proključa, samo da bude toplo i ujednačeno.

6. Ključno zalivanje i magija upijanja: Za razliku od klasičnih agdi, ovde je najbolje primeniti pravilo: topao kolač – topao preliv! Izvadite pečen kolač iz rerne, izbockajte ga na više mesta štapićem za ražnjiće ili čačkalicom (možete ga i odmah iseći na kocke). Odmah ga ravnomerno prelijte toplim mlečnim karamelom.

7. Hlađenje (ili serviranje toplo): Ostavite kolač da upije sav preliv. Možete ga poslužiti dok je još uvek mlak (tada iz njega izlazi para baš kao na fotografiji i neverovatno je utešan), ili ga potpuno ohladiti u frižideru za pravo letnje osveženje. Prijatno!