Domaće Rafaelo kocke su pravi san za sve ljubitelje kokosa i bogatih, mlečnih ukusa. Ovaj kremasti desert bez pečenja spaja sočnu podlogu od keksa, raskošan beli fil prepun kokosa i hrskave iznenađenja u vidu celih badema. Savršene su za slave, rođendane ili kada jednostavno želite da obradujete porodicu nečim što se brzo pravi, a izgleda i ima ukus kao iz najbolje poslastičarnice.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 20 minuta
-
Vreme kuvanja/pečenja: 15 minuta
-
Ukupno vreme: 35 minuta (plus vreme za hlađenje)
-
Broj porcija: 20-24 kocke
Potrebni sastojci
Za podlogu:
-
2 čaše mlevenog keksa
-
5 do 6 kašika otopljenog putera (odvojenih od ukupne količine putera) ili malo mleka
Za Rafaelo fil:
-
4 čaše mleka
-
2 čaše šećera
-
3 kesice pudinga od vanile ili 6 kašika gustina (neophodan dodatak za čvrstinu fila)
-
1 čaša putera (oduzeti onih par kašika za podlogu)
-
4 čaše kokosa (sitnije mlevenog)
-
1 čaša celih badema (oljuštenih/blanširanih)
Za posipanje:
-
1 čaša kokosa
Način pripreme
-
Za podlogu, u dubljoj činiji pomešajte mleveni keks sa otopljenim puterom (ili sa vrlo malo mleka) dok ne dobijete smesu koja podseća na vlažan pesak. Utisnite ovu smesu ravnomerno na dno pravougaonog pleha (dimenzija oko 20×30 cm) i ostavite sa strane.
-
Ukoliko imate sirove bademe sa smeđom opnom, prelijte ih ključalom vodom i ostavite 5-10 minuta. Nakon toga ih ocedite i prstima istisnite iz ljuske kako biste dobili savršeno bele, blanširane bademe koji neće kvariti boju fila.
-
Od 4 čaše mleka odvojite malo sa strane, a ostatak stavite u šerpu zajedno sa šećerom da provri. U onom odvojenom, hladnom mleku dobro razmutite puding od vanile (ili gustin) tako da nema grudvica.
-
Kada mleko provri, smanjite temperaturu, polako ulijte razmućeni puding i mešajte žicom neprestano dok ne dobijete gust i gladak krem.
-
Sklonite šerpu sa vatre i u onako vreo puding odmah dodajte preostali puter iseckan na kocke. Mešajte energično dok se puter potpuno ne otopi i ne sjedini sa kremom.
-
U topli fil varjačom umešajte 4 čaše kokosa i pripremljene cele bademe. Sve dobro izmešajte da se sastojci ravnomerno rasporede.
-
Dobijeni topli fil odmah prelijte preko pripremljene podloge od keksa. Pažljivo poravnajte špatulom kako bi površina bila glatka i kako bi kocke kasnije bile uredne.
-
Još uvek topao kolač obilno pospite preostalom 1 čašom kokosa (toplota će pomoći da se kokos lepo zalepi za površinu i ne spada prilikom sečenja).
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Domaće Rafaelo kocke obavezno čuvajte u frižideru. Najbolje je da kolač prenoći u frižideru (minimum 4 do 6 sati) pre sečenja, kako bi se fil potpuno stegao i kako biste dobili savršen presek.
-
Za savršeno čiste i oštre ivice prilikom sečenja, koristite dugačak i tanak nož koji ste prethodno potopili u vrelu vodu i obrisali ubrusom pre svakog reza.
-
Kolač se ne preporučuje za zamrzavanje, jer mlečni fil sa pudingom i kokosom može promeniti teksturu i postati vodenast nakon odmrzavanja.
Uživajte u ovom brzom, a beskrajno ukusnom desertu i obavezno nam javite kako su vam ispale vaše Domaće Rafaelo kocke!