Kada vam je potreban izdašan, preukusan i neverovatno brz obrok koji ne zahteva mešenje testa i prljanje mnogo sudova, ova starinska carska pita je neprikosnoveni favorit. Njena bogata, mekana tekstura koja se topi u ustima, ispresecana slanim komadićima šunke i sira, predstavlja pravi klasik naših prostora. Bilo da je poslužite toplu za porodični doručak uz šolju jogurta, ili isečenu na manje kocke kao elegantno slavsko predjelo, uspeh je zagarantovan.
Tajna ovako besprekornog i ujednačenog preseka sa slike leži u pravoj razmeri tečnih i suvih sastojaka merenih na čaše, kao i u pažljivom, ručnom mešanju dodataka u testo. Pšenično brašno i jaja daju piti stabilnost i predivnu zlatnu boju, dok nadev donosi onu prepoznatljivu raskoš ukusa.
Sastojci
-
4 jaja
-
1 čaša jogurta
-
1 čaša ulja
-
2 čaše brašna
-
150 g šunke
-
150 g sira (Napomena: Da biste dobili identičan vizuelni efekat kao na slici, u testo dodajte i par iseckanih kiselih krastavčića. Takođe, u brašno obavezno umešajte 1 prašak za pecivo i 1 kašičicu soli).
Način Pripreme
-
Priprema dodataka: Šunku i sir (najbolje čvršći kravlji sir koji se ne topi previše) pažljivo iseckajte na sitne, ujednačene kockice. Ukoliko koristite kisele krastavčiće (ili crvenu kiselu papriku), takođe ih iseckajte i dobro ocedite od viška tečnosti na papirnom ubrusu.
-
Mućenje osnove: U prostranoj vangli penasto umutite 4 cela jaja koristeći mikser ili žicu za mućenje. Zatim ulijte 1 čašu jogurta i 1 čašu ulja, pa sve lagano sjedinite.
-
Dodavanje brašna: U tečnu smesu postepeno dodajte 2 čaše brašna (u koje ste prethodno umešali so i prašak za pecivo). Mutite isključivo kratko, na najslabijoj brzini, samo dok se smesa ne poveže i grudvice brašna ne nestanu. Testo ne smete premutiti kako bi pita ostala vazdušasta i meka.
-
Spajanje sa nadevom: U dobijeno testo ubacite iseckanu šunku, sir i krastavčiće. Isključite mikser! Sada isključivo špatulom, laganim kružnim pokretima odozdo prema gore, ravnomerno umešajte sve dodatke u testo.
-
Pečenje: Smesu izlijte u prethodno podmazan i brašnom posut četvrtasti pleh (ili pleh obložen pek papirom). Rasporedite je ravnomerno. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 25 do 30 minuta. Pita je gotova kada dobije predivnu, zlatno-rumenu koricu i kada čačkalica ubodena u sredinu izađe suva.
-
Hlađenje i posluživanje: Izvadite pleh iz rerne i ostavite pitu da se malo prohladi. Secite je na pravilne kocke i poslužite. Podjednako je ukusna i hladna narednog dana!
Mali Saveti za Savršen Rezultat
-
Mera na čaše: Za idealnu proporciju, obavezno koristite istu čašu (standardnu zapremine 200 ml) za merenje jogurta, ulja i brašna.
-
Trik za ravnomernost: Da bi komadići šunke, sira i krastavčića ostali savršeno raspoređeni po celom preseku (baš kao na fotografiji), a ne pali na dno pleha tokom pečenja, pre ubacivanja u testo blago ih uvaljajte u kašiku brašna.
-
Trik za čist presek: Iako je pita preukusna topla, najlepše kocke oštrih ivica dobićete ako je sečete tek kada se malo prohladi i stegne.