Čokoladni keks rolat – Brza i bogata poslastica bez pečenja

Čokoladni keks rolat je tradicionalni domaći desert koji se priprema brzo, jednostavno i bez upotrebe rerne. Bogat spoj tamne čokolade, maslaca, tamnog kakao praha i mlevenih oraha daje ovom kolaču punoću ukusa, dok mu komadići lomljenog keksa obezbeđuju prelep mozaik presek i neodoljivu teksturu na svakoj trpezi.

Sastojci

• 300 g lomljenog keksa

• 200 g mlevenih oraha

• 150 g maslaca

• 100 g šećera u prahu

• 100 ml toplog mleka

• 150 g tamne čokolade

• 3 kašike tamnog kakao praha

Način pripreme

Korak 1: Priprema suvih sastojaka

U veliku i duboku posudu stavite 300 g lomljenog keksa koji ste prethodno rukama izlomili na manje, nepravilne komadiće. Dodajte 200 g mlevenih oraha (po želji možete odvojiti malo krupnije mlevenih ili seckanih oraha sa strane za posipanje rolata, kao na slici) i 3 kašike tamnog kakao praha. Sve suve sastojke lagano promešajte varjačom kako bi se ravnomerno sjedinili.

Korak 2: Otapanje čokolade i maslaca

U šerpicu sipajte 100 ml toplog mleka, pa dodajte 100 g šećera u prahu, 150 g maslaca i 100 g tamne čokolade (od ukupno 150 g tamne čokolade, dok preostalih 50 g možete sačuvati za završnu glazuru). Zagrevajte na veoma tihoj vatri ili na pari uz neprestano mešanje sve dok se maslac, šećer i čokolada potpuno ne otope i povežu u glatku, sjajnu tečnost.

Korak 3: Spajanje smese

Toplu čokoladnu smesu sa maslacem i mlekom prelijte preko pripremljenog lomljenog keksa, mlevenih oraha i kakao praha u posudi. Čvrstom varjačom ili špatulom sve temeljno izmešajte sa dna ka vrhu dok keks ne upije tečnost i dok ne dobijete ujednačenu, kompaktnu masu pogodnu za oblikovanje.

Korak 4: Oblikovanje i hlađenje rolata

Na radnu površinu raširite veći list providne prijanjajuće folije ili papira za pečenje (ili obložite duguljasti kalup za rolate). Prebacite smesu na foliju i rukama je oblikujte u čvrst, duguljasti rolat polukružnog ili valjkastog oblika, pazeći da dobro utisnete smesu kako u preseku ne bi ostale šupljine. Čvrsto umotajte rolat u foliju i stavite ga u frižider na najmanje 3 do 4 sata da se dobro ohladi i stegne.

Korak 5: Glaziranje i posluživanje

Kada se rolat potpuno stegao, na pari otopite preostalu tamnu čokoladu (uz dodatak par kapi ulja ili malo maslaca za lepši sjaj). Izvadite rolat iz frižidera, uklonite foliju i postavite ga na duguljastu tacnu za posluživanje, pa ga ravnomerno prelijte čokoladnom glazurom i pospite orasima po vrhu. Kada se glazura stegne, oštrim nožem isecite čokoladni keks rolat na parčiće i poslužite.