Domaća torta Beli Anđeo je vrhunska, otmena i izuzetno izdašna poslastica koja pleni svojim nežnim mlečnim ukusom i prelepim, tankim slojevima. Spoj finih, gotovih rozen kora, prebogatog svilenkastog krema od vanile i bele čokolade, i vazdušaste slatke pavlake pruža vrhunski kulinarski užitak koji se bukvalno topi u ustima. Ova luksuzna bela torta priprema se veoma brzo bez paljenja rerne, što je čini savršenim i nepogrešivim izborom za rođendane, krštenja i svečane praznične trpeze.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za stabilnu slojevitu arhitekturu:

• 1 pakovanje Rozen kora

Za prebogati svilenkasti beli krem:

• 1 litar Punomasnog mleka

• 4 kesice Pudinga od vanile

• 200 g Bele čokolade

• 250 g Maslaca

• 150 g Šećera u prahu

• 2 kesice Vanilin šećera (kulinarski dodatak za dodatnu aromu)

Za vazdušasti sloj i dekoraciju (Izgled sa slike):

• 500 ml Slatke pavlake

• 50 g Bele čokolade (narendane na sitno rende za posipanje odozgo)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Kuvanje i zgušnjavanje vanila baze: Od ukupnog 1 litra punomasnog mleka odvojte oko 200 ml u manju posudu, pa u njemu kulinarskom žicom dobro razmutite 4 kesice pudinga od vanile, pazeći da smesa postane potpuno glatka i bez grudvica. Ostatak mleka (800 ml) sipajte u dublju šerpu i stavite na umerenu vatru da proključa. Čim mleko počne da vri, smanjite temperaturu i ulijte razmućeni puding u tankom mlazu, neprestano mešajući kulinarskom žicom. Kuvajte na tihoj vatri 3-4 minuta uz neprekidno mešanje dok ne dobijete ekstremno gust, kompaktan i čvrst krem.

2. Ugradnja bele čokolade i hlađenje koha: U vreo, tek skuvani i sklonjen sa ringle čvrsti puding odmah ubacite 200 g bele čokolade izlomljene na kockice. Mešajte snažno kulinarskom špatulom dok se čokolada potpuno ne otopi i ne sjedini sa pudingom u gladak, gust i ujednačen krem. Površinu krema odmah pokrijte prozirnom folijom direktno uz fil kako se ne bi uhvatila kulinarska korica, pa ostavite da se potpuno ohladi do sobne temperature.

3. Umrežavanje maslaca i ujednačavanje nadeva: U posebnoj dubokoj posudi mikserom penasto umutite 250 g maslaca sa 150 g šećera u prahu i 2 kesice vanilin šećera dok ne dobijete vazdušastu, laganu i potpuno glatku smesu. Iz ohlađenog pudinga sa belom čokoladom skinite foliju i blago ga umutite mikserom. Zatim, kašiku po kašiku, dodajte ohlađeni puding u umućeni maslac, neprestano muteći mikserom na srednjoj brzini dok se dve smese potpuno ne sjedine u ekstremno svilenkast, kremast i čvrst beli krem.

4. Priprema šlaga i tehnika slaganja (Slojevi sa fotografije): U duboku vanglu sipajte 500 ml hladne slatke pavlake i izmiksajte je u čvrst, postojan beli šlag. Pripremite ravan poslužavnik i započnite slaganje kulinarske arhitekture prema sledećem tačnom redosledu:

• Postavite prvu rozen koru na poslužavnik.

• Nanesite 3-4 kašike žutog vanila krema sa belom čokoladom i ravnomerno razmažite dugim poslastičarskim nožem ili špatulom od ivice do ivice.

• Preko kreme nanesite tanak sloj umućene slatke pavlake (oko 2-3 kašike) i takođe blago poravnajte.

• Položite drugu rozen koru preko šlaga i blago, ujednačeno je pritisnite dlanovima preko cele površine kako bi se slojevi kulinarski povezali i istisnuo vazduh.

• Ponavljajte postupak (kora, krem, slatka pavlaka) sa svim preostalim korama iz pakovanja.

5. Formiranje kapa, hlađenje i oštro sečenje parčeta: Preko poslednje gornje kore nanesite preostali deo slatke pavlake. Pomoću poslastičarskog šprica na ivici torte formirajte visoke, dekorativne kape (ruže) od šlaga, a središnji deo ravnog vrha bogato, obilno i velikodušno pospite sa 50 g sitno narendane bele čokolade, formirajući raskošan izgled sa fotografije. Tortu odložite u frižider na najmanje 12 sati (a najbolje preko noći). Ovaj korak je kulinarski obavezan kako bi tanke rozen kore savršeno omekšale i upile vlagu iz krema. Seći dugačkim, izuzetno oštrim nožem koji pre svakog reza uronite u vrelu vodu i obrišete ubrusom – to omogućava onaj besprekorno čist presek sa slike koji ponosno ističe simetrične slojeve na belom tanjiru. Prijatno!