Zdravo svima! Kada pomislimo na jesen, tople napitke i pravi domaći ugođaj, lenja pita je prva na listi. Kao što možete videti na predivnom preseku sa fotografije Apple_pastry_layered_in_pan_202608021522.jpeg, savršenstvo ove pite leži u bogatom, debelom sloju sočnih jabuka stegnutih između dva tanka, prhka sloja testa koje se doslovno topi u ustima.
Ime joj kaže da je “lenja”, jer se testo ne mesi dugo, a rezultat je prava poslastica koja celu kuću ispuni mirisom cimeta.
Potrebni sastojci
Kao meru koristite standardnu čašu (od oko 2 dl). Za ovu starinsku pitu pripremite:
-
4 čaše mekog brašna
-
2 čaše šećera (jednu čašu ćemo iskoristiti za testo, a drugu za fil)
-
1 čaša putera (omekšalog na sobnoj temperaturi, kako bi testo bilo prhko)
-
2 komada jaja
-
5 čaša rendanih jabuka (birajte blago kiselkaste jabuke za bolji balans ukusa)
-
1 kašika cimeta
Mali domaćinski dodatak: Iako nije na spisku, u brašno slobodno ubacite pola kesice praška za pecivo kako bi testo bilo malo vazdušastije!
Detaljan način pripreme
1. Priprema sočnog fila: Rendane jabuke (kojih ima bogatih 5 čaša) stavite u šerpu zajedno sa 1 čašom šećera. Dinstajte ih na umerenoj vatri 10-ak minuta dok ne puste sok, a zatim dok taj višak tečnosti ne ispari. Sklonite sa vatre, umešajte 1 kašiku cimeta i ostavite fil da se potpuno ohladi. Ovo je tajna onog prelepog, kompaktnog i debelog sloja jabuka sa slike!
2. Pravljenje prhkog testa: U dublju posudu za mešenje stavite omekšali puter, preostalu 1 čašu šećera i 2 jaja. Sve dobro umutite mikserom ili žicom dok ne dobijete ujednačenu kremastu smesu. Zatim postepeno dodajte meko brašno. Rukama zamesite glatko testo. Nemojte ga mesiti predugo da ne bi postalo žilavo – cilj je da ostane prhko.
3. Odmaranje testa: Testo podelite na dva jednaka dela, oblikujte ih u kugle, uvijte u providnu foliju i ostavite u frižideru bar 30 minuta. Hlađenje će pomoći da se testo kasnije lakše razvuče i ne puca.
4. Slaganje pite: Uključite rernu da se greje na 180°C. Četvrtasti pleh srednje veličine podmažite sa malo putera i pospite brašnom. Uzmite prvu polovinu testa i razvucite je oklagijom na veličinu pleha (ili je jednostavno prstima ravnomerno utapkajte po dnu). Preko donje kore rasporedite ohlađeni fil od jabuka. Zatim razvucite i drugu polovinu testa i pažljivo je prebacite preko fila.
5. Pečenje: Gornju koru obavezno izbockajte viljuškom na nekoliko mesta kako bi para tokom pečenja mogla da izađe, a kora se ne bi naduvala i pukla. Pecite pitu oko 35 do 40 minuta, dok površina ne dobije prelepu zlatno-žutu, rumenu boju.
Mali saveti za savršen presek
-
Zlatno pravilo sečenja: Znam da je miris cimeta neodoljiv, ali pitu morate ostaviti da se potpuno ohladi u plehu pre nego što je isečete. Ako je sečete vrelu, fil će iscureti, a kocke se raspasti. Kada se ohladi, dobićete savršeno uredan presek baš kao na fotografiji!
-
Dekoracija: Pre služenja, po želji, pitu možete blago posuti šećerom u prahu zamirisanim vanilom.
Pristavite vodu za kafu ili čaj, poslužite lenju pitu i uživajte u ovom jesenjem savršenstvu sa svojim najmilijima. Prijatno!