Najbolji Recept za Domaći Kompot od Breskve (Zimnica)

Tražite proveren, jednostavan i mirisan recept za domaći kompot od breskvi sa čvrstim, sočnim polovinama voća i bistrim, mirisnim sirupom? Domaći kompot od breskve je neprikosnoveni favorit svake zimnice, prepoznatljiv po prelepoj zlatno-žutoj boji, osvežavajućem slatko-kiselkastom ukusu i nežnoj aromi vanile. Priprema se brzo i lako pasterizacijom u teglama, čuvajući prirodnu aromu, sočnost i vitamine svežeg voća. Serviran hladan u staklenoj činijici kao lagana poslastica, dodatak kolačima ili osveženje tokom zimskih meseci, unosi pravi miris leta na vašu trpezu!

Osnovne informacije

• Vreme pripreme i ljuštenja breskvi: 25-30 minuta

• Vreme kuvanja sirupa: 5-7 minuta

• Vreme pasterizacije: 15-20 minuta

• Ukupno vreme: oko 50-60 minuta

• Količina: oko 3-4 tegle (od 720ml)

Potrebni sastojci

Za voćnu bazu:

• 2000g svežih breskvi (čvrstih, zrelih i zdravih plodova)

Za slatki sirup i aromu:

• 1000g vode (1 litar)

• 300g šećera

• 20g vanil šećera (2 kesice)

• 10g limuntusa (1 kesica, za očuvanje boje i svežinu)

Za konzervaciju (po želji):

• 5g konzervansa (po želji, 1/2 kesice)

Suggested dodaci (po želji):

• nekoliko kolutova limuna

• 1 štapić cimeta ili par zrna karanfilića

Korak po korak priprema

• Korak 1: Pranje, ljuštenje i čišćenje breskvi

  Sveže breskve (2000g) temeljno operite u hladnoj vodi. Oštrim nožićem im pažljivo oljuštite kožicu (ili ih na 30 sekundi potopite u vrelu, pa u ledenu vodu radi lakšeg skidanja kožice). Presecite ih na polovine ili četvrtine i odstranite koštice, pazeći da polutke ostanu lepe i cele.

• Korak 2: Sterilizacija i slaganje u tegle

  Čiste staklene tegle sterilišite u rerni na 100°C oko 15 minuta. U tople tegle pažljivo i gusto slažite pripremljene polutke breskvi (okrenute ravnim delom nadole kako bi više stalo), popunjavajući tegle do samog vrha.

• Korak 3: Kuvanje aromatičnog sirupa

  U šerpu sipajte 1000g vode, dodajte 300g šećera, 20g vanil šećera i 10g limuntusa (kao i konzervans po želji). Stavite na ringlu i zagrevajte do ključanja, mešajući dok se šećer potpuno ne rastopi u bistar sirup.

• Korak 4: Prelivanje breskvi sirupom

  Vruć pripremljeni sirup pažljivo kutlačom sipajte preko naslaganih breskvi u teglama, pazeći da svi plodovi budu u potpunosti potopljeni u tečnost sve do 1-2 cm ispod ruba tegle. Tegle odmah čvrsto zatvorite čistim metalnim poklopcima.

• Korak 5: Pasterizacija u šerpi ili rerni

  Na dno dublje šerpe stavite pamučnu krpu, poređajte zatvorene tegle tako da se ne dodiruju i nalijte mlaku vodu do visine 2/3 tegli. Stavite na umerenu vatru i od trenutka kada voda proključa pasterizujte na tihoj vatri 15-20 minuta. (Alternativno, tegle možete pasterizovati u rerni na 90-100°C oko 30 minuta).

• Korak 6: Ušuškavanje, hlađenje i odlaganje

  Vruće tegle pažljivo izvadite, dobro ih umotajte u toplo ćebe i ostavite da se postepeno hlade na sobnoj temperaturi 24 do 48 sati. Nakon potpunog hlađenja proverite da li su poklopci dobro uvučeni (vakumirani), pa tegle odložite na tamno i hladno mesto u špajz. Poslužite rashlađeno i uživajte u svakom slatkom zalogaju!

Saveti za pripremu i čuvanje

• Čuvanje: Pravilno pasterizovan kompot od breskvi čuva se na suvom, tamnom i hladnom mestu (špajz ili podrum) do 2 godine. Nakon otvaranja, teglu držite u frižideru.

• Izbor breskvi: Koristite čvrste breskve koje nisu prezrele, kako tokom pasterizacije ne bi omekšale previše i pretvorile se u kašu.

• Uloga limuntusa: Limuntus sprečava tamnjenje voća, osigurava bistrinu sirupa i daje kompotu savršen balans kiselkasto-slatkog ukusa.

Pripremite ovaj provereni, mirisni i domaći Kompot od breskvi već danas i obezbedite savršenu zimnicu za svoju porodicu! Prijatno!