Kesten rolat bez pečenja – Kremasta jesenja poslastica

Kesten rolat bez pečenja je savršen spoj bogate arome kestena, mlevenog plazma keksa i nežnog belog fila, zaokružen sjajnom glazurom od tamne čokolade. Ovaj jednostavan i izuzetno dekorativan desert priprema se brzo i bez upotrebe rerne, a svojim prelepim presekom i prefinjenim ukusom sa notom ruma ulepšaće svaku svečanu i porodičnu trpezu.

Sastojci

• 500 g kesten pirea

• 250 g mlevenog plazma keksa

• 100 g maslaca

• 80 g šećera u prahu

• 150 ml slatke pavlake za beli fil

• 100 g tamne čokolade za glazuru

• 1 kašika ruma za aromu

Način pripreme

Korak 1: Priprema tamne kore od kestena i keksa

U dubljoj posudi penasto umutite 100 g maslaca (koji je prethodno omekšao na sobnoj temperaturi) sa 80 g šećera u prahu dok ne dobijete glatku i kremastu smesu. U umućeni maslac dodajte 500 g kesten pirea (prethodno odmrznutog na sobnoj temperaturi), 250 g mlevenog plazma keksa i 1 kašiku ruma za aromu. Rukama ili čvrstom špatulom sve sastojke dobro izmesite dok se potpuno ne sjedine u kompaktnu, ujednačenu masu pogodnu za razvlačenje (ukoliko je kesten pire suvlji, možete dodati par kašika mleka ili soka kako bi se smesa lakše oblikovala).

Korak 2: Razvlačenje kore i priprema belog fila

Na radnu površinu postavite veći list papira za pečenje ili providne prijanjajuće folije. Prebacite smesu od kestena i plazma keksa na papir, prekrijte je drugim listom papira ili folije i oklagijom pažljivo razvucite u pravougaonu koru debljine oko pola centimetra. U posebnoj posudi mikserom čvrsto umutite 150 ml slatke pavlake za beli fil sve dok ne dobijete gust i postojan šlag.

Korak 3: Filovanje i uvijanje rolata

Uklonite gornji list papira sa razvučene kore od kestena, pa preko nje ravnomerno nanesite umućeni beli fil od slatke pavlake, ostavljajući oko jedan centimetar slobodnog prostora uz dužu ivicu gde će se rolat završiti kako fil ne bi iscurio prilikom motanja. Pomoću donjeg papira za pečenje pažljivo i čvrsto urolajte koru sa belim filom u pravilan rolat. Umotajte rolat u taj isti papir ili foliju i stavite ga u frižider na najmanje sat do dva kako bi se dobro ohladio i stegao.

Korak 4: Priprema i nanošenje čokoladne glazure

Kada se rolat dobro ohladio, na pari ili na veoma tihoj vatri pažljivo otopite 100 g tamne čokolade za glazuru (uz dodatak jedne do dve kašike ulja radi lepšeg sjaja i lakšeg sečenja). Izvadite ohlađeni rolat iz frižidera, uklonite foliju, prebacite ga na tacnu za posluživanje i ravnomerno ga prelijte toplom glazurom od tamne čokolade sa svih strana.

Korak 5: Dekoracija, hlađenje i posluživanje

Dok se čokoladna glazura još nije potpuno stegla, po vrhu rolata, po želji, možete posuti malo krupno seckanih pečenih lešnika ili oraha za dodatnu hrskavost i lepši izgled. Vratite kesten rolat u frižider na još 30 minuta da se čokolada potpuno učvrsti, a zatim ga oštrim nožem (prethodno zagrejanim u toploj vodi i obrisanim) isecite na kolutove i poslužite.