Najbolji Recept za Domaći Kompot od Šljiva (Zimnica)

Tražite proveren, jednostavan i mirisan recept za domaći kompot od šljiva sa celim, sočnim plodovima i bistrim, aromatičnim sirupom? Domaći kompot od šljiva je neprikosnoveni favorit jesenje zimnice, prepoznatljiv po prelepoj rubin-ljubičastoj boji, osvežavajućem ukusu i bogatoj aromi cimeta i vanile sa blagom svežinom limuntusa. Priprema se brzo i lako pasterizacijom u teglama, čuvajući prirodnu svežinu, strukturu i vitamine voća. Serviran hladan u staklenoj činijici kao lagana poslastica, dodatak kolačima ili osveženje tokom zimskih dana, donosi pravi miris tradicije na vašu trpezu!

Osnovne informacije

• Vreme pripreme i čišćenja šljiva: 15-20 minuta

• Vreme kuvanja sirupa: 5 minuta

• Vreme pasterizacije: 15-20 minuta

• Ukupno vreme: oko 40-45 minuta

• Količina: oko 3-4 tegle (od 720ml ili 1L)

Potrebni sastojci

Za voćnu bazu:

• 2000g svežih šljiva (čvrstih, zrelih i zdravih plodova)

Za aromatični slatki sirup:

• 1000g vode (1 litar)

• 400g šećera

• 10g vanil šećera (1 kesica)

• 5g cimeta (oko 1/2 kašičice u prahu ili štapić cimeta)

• 5g limuntusa (1/2 kesice, za očuvanje boje i svežinu)

Suggested dodaci (po želji):

• nekoliko zrna karanfilića

• 1-2 kašike ruma (za dodatnu toplu aromu)

• malo konzervansa (po želji, 1/2 kesice)

Korak po korak priprema

• Korak 1: Pranje i priprema šljiva

  Sveže šljive (2000g) temeljno operite u hladnoj vodi i odstranite im peteljke. Prebrišite ih ili ocedite. Šljive možete ostaviti cele (samo ih na 2-3 mesta izbodite čistom čačkalicom kako kožica ne bi pucala tokom pasterizacije) ili ih pažljivo prepolovite i odstranite koštice.

• Korak 2: Sterilizacija i slaganje u tegle

  Čiste staklene tegle sterilišite u rerni na 100°C oko 15 minuta. U tople tegle gusto i pažljivo slažite pripremljene šljive, popunjavajući tegle do samog vrha, ali pazeći da ne zgnječite plodove.

• Korak 3: Kuvanje aromatičnog sirupa

  U šerpu sipajte 1000g vode, dodajte 400g šećera, 10g vanil šećera, 5g cimeta i 5g limuntusa (kao i rum ili karanfilić po želji). Stavite na ringlu i zagrevajte do ključanja, mešajući dok se šećer u potpunosti ne rastopi u bistar sirup.

• Korak 4: Prelivanje šljiva sirupom

  Vruć pripremljeni sirup pažljivo kutlačom sipajte preko naslaganih šljiva u teglama, vodeći računa da svi plodovi budu potpuno potopljeni u tečnost sve do 1-2 cm ispod ruba tegle. Tegle odmah čvrsto zatvorite čistim metalnim poklopcima.

• Korak 5: Pasterizacija u šerpi ili rerni

  Na dno dublje šerpe stavite pamučnu krpu, poređajte zatvorene tegle tako da se međusobno ne dodiruju i nalijte mlaku vodu do 2/3 visine tegli. Stavite na umerenu vatru i od trenutka kada voda blago proključa, pasterizujte na tihoj vatri 15-20 minuta. (Alternativno, tegle možete pasterizovati u rerni na 90-100°C oko 30 minuta).

• Korak 6: Ušuškavanje, hlađenje i odlaganje

  Vruće tegle pažljivo izvadite, dobro ih umotajte u toplo ćebe i ostavite da se postepeno hlade na sobnoj temperaturi 24 do 48 sati. Nakon potpunog hlađenja proverite da li su poklopci dobro uvučeni (vakumirani), pa odložite tegle na suvo, hladno i tamno mesto u špajz. Poslužite rashlađeno i uživajte u svakom slatkom zalogaju!

Saveti za pripremu i čuvanje

• Čuvanje: Pravilno pasterizovan kompot od šljiva čuva se na hladnom i tamnom mestu do 2 godine. Nakon otvaranja, teglu držite u frižideru.

• Izbor plodova: Birajte čvrste, zrele šljive (poput madžarke, čačanske rodne ili stenleja) koje nisu prezrele ili mekane, kako bi zadržale savršen oblik i čvrstinu u tegli.

• Uloga limuntusa i cimeta: Limuntus čuva prirodnu rubin boju i bistrinu tečnosti, dok cimet šljivama daje prepoznatljivu toplu, starinsku aromu.

Pripremite ovaj provereni, mirisni i tradicionalni domaći Kompot od šljiva već danas i obezbedite savršenu zimnicu za svoju porodicu! Prijatno!