Miris pečenih jabuka i cimeta koji ispunjava dom nepogrešiv je znak da se sprema prava, domaća poslastica. Ova hrskava pita sa jabukama donosi onaj savršeni, neprolazni ukus koji svi volimo. Kontrast između izuzetno krckavih, zlatnih kora i bogatog, sočnog nadeva stvara savršenstvo u svakom zalogaju. Zahvaljujući jednostavnoj meri na čaše, priprema ove savijače je laka i brza, idealna za svaku priliku kada želite da obradujete svoje najdraže.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 20 minuta
-
Vreme pečenja: 40 minuta
-
Ukupno vreme: oko 1 sat
-
Porcije: oko 12 do 15 bogatih parčića
Potrebni sastojci
-
1 pakovanje kora za pitu
-
5 čaša rendanih jabuka
-
1 čaša šećera
-
1 kašika cimeta
-
Pola čaše ulja
-
Pola čaše kisele vode
Način pripreme
-
U manjoj posudi pomešajte ulje i kiselu vodu – ova tečnost će vam poslužiti za premazivanje kora kako bi one nakon pečenja bile savršeno hrskave i lisnate. U drugu, dublju vanglu stavite rendane jabuke, dodajte šećer i cimet, pa sve dobro promešajte varjačom.
-
Uzmite jednu tanku koru, blago je poprskajte pripremljenom mešavinom ulja i kisele vode. Preko nje pažljivo preklopite drugu koru, koju ćete takođe blago poprskati. Na samu ivicu gornje kore izdašno i ravnomerno rasporedite fil od jabuka (ukoliko su jabuke pustile previše soka, lagano ih ocedite rukama pre stavljanja na testo kako ne bi previše nakvasile pitu).
-
Pažljivo i čvrsto urolajte kore u rolat, pazeći da nadev ne iscuri sa strane. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sve kore i fil, a rolate redom slažite u keramičku posudu za pečenje.
-
Složene rolate odozgo premažite preostalom mešavinom ulja i kisele vode. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 40 minuta, dok pita ne dobije prelepu, prepoznatljivu zlatno-rumenu boju i hrskavu površinu.
-
Kada se pečena pita malo prohladi, pripremite je za finalne kadrove i prezentaciju. Iz radnog prostora u potpunosti uklonite apsolutno sve tanjire, daske za sečenje, pribor, krpe i dodatne posude – u kadru mora biti isključivo keramička posuda u kojoj se pita pekla. Na postavkama kamere strogo isključite svako zamućenje pozadine (blur) kako bi se neverovatno hrskava, naborana tekstura pečenih kora i presek savršeno jasno i oštro videli u celom kadru.
-
Oštrim nožem isecite rolat na deblja parčića. Tokom samog procesa sečenja pite, osoba koja seče obavezno mora da gleda direktno u kameru. Odmah nakon sečenja, pažljivo podignite jedan komad i okrenite njegov presek pravo ka objektivu kako bi publika jasno videla prelepe, bogate slojeve sočnih jabuka obmotane hrskavim testom.
Saveti za sečenje i čuvanje
Najvažnije pravilo za dobijanje savršenog, čistog preseka bez cepanja kora jeste da pitu sečete tek kada se malo prohladi na sobnoj temperaturi. Za najčistiji rez koristite reckavi nož za hleb. Gotovu pitu čuvajte prekrivenu čistom pamučnom krpom kako bi zadržala svoju svežinu, a pritom ostala krckava spolja.