Cepkana paprika za zimu – Pikantna i aromatična domaća zimnica
Cepkana paprika za zimu je tradicionalna, pikantna domaća zimnica prepuna ukusa i teksture. Pripremljena od pečenih zelenih ljutih paprika, obogaćena listićima belog luka i svežim peršunom, ova salata u osvežavajućoj marinadi od suncokretovog ulja, jabukovog sirćeta i začina predstavlja savršen, aromatičan dodatak pečenju i kuvanim jelima tokom hladnih zimskih meseci.
Sastojci
-
3 kg zelenih ljutih paprika (pečenih i cepkanih)
-
2 glavice belog luka
-
1 velika veza svežeg peršuna
-
150 ml suncokretovog ulja
-
100 ml jabukovog sirćeta
-
2 kašike morske soli
-
1 kašičica bibera u zrnu
Način pripreme
Korak 1: Pečenje i cepkanje paprika
Odaberite i operite 3 kg zelenih ljutih paprika. Ispecite ih na plotni ili u rerni, pa ih nakon pečenja i hlađenja oljuštite, očistite od peteljki i semena, te ih iscepkajte na uzdužne trake (cepkana paprika).
Korak 2: Priprema belog luka i peršuna
Očistite 2 glavice belog luka i isecite ih na tanje listiće, baš kako se jasno može videti u preseku tegle na slici. Operite, posušite i krupnije iseckajte 1 veliku vezu svežeg peršuna.
Korak 3: Pravljenje tečne marinade sa začinima
U odgovarajućoj posudi pripremite bazu za marinadu tako što ćete sjediniti 150 ml suncokretovog ulja i 100 ml jabukovog sirćeta. U tečnost dodajte 2 kašike morske soli i 1 kašičicu bibera u zrnu, pa sve dobro promešajte kako bi se so rastopila i ukusi sjedinili.
Korak 4: Mešanje sastojaka
U veliku vanglu ili šerpu prebacite iscepkane pečene paprike, dodajte listiće belog luka, seckani peršun i sve prelijte pripremljenom marinadom. Pažljivo promešajte salatu i ostavite je da odstoji nekoliko sati kako bi paprike upile ulje, sirće i bogate arome začina.
Korak 5: Pakovanje u tegle
Prethodno sterilisane i čiste staklene tegle punite pripremljenom cepkanom paprikom. Prilikom punjenja obratite pažnju da ravnomerno rasporedite zelene paprike, komadiće belog luka, peršun i zrna bibera, kako bi svaka tegla izgledala bogato i dekorativno kao na slici. Na kraju svaku teglu dopunite preostalom tekućinom od marinade, čvrsto zatvorite poklopcima i odložite na tamno i hladno mesto uz ostalu zimnicu
