Starinski sočni revani – Tradicionalni zaliveni kolač sa grizom

Starinski sočni revani je klasična, bogato zalivena poslastica koja donosi prepoznatljiv duh tradicionalne domaće kuhinje. Ovaj mekani, vazdušasti kolač pripremljen od pšeničnog griza, jogurta i brašna, nakon pečenja upija slatku agdu sa osvežavajućom aromom limuna, postajući izuzetno sočan i topao. Ukrašen kolutovima limuna i mrvljenim orašastim plodovima, revani je savršen i izdašan izbor za posluženje uz popodnevnu kafu ili čaj.

Sastojci

• 4 jajeta

• 1 čaša pšeničnog griza

• 1 čaša brašna

• 1 čaša jogurta

• 1 čaša ulja

• 1 prašak za pecivo

• 700 g šećera za agdu

• 500 ml vode i kolutovi 1 limuna

Način pripreme

Korak 1: Kuvanje i hlađenje agde (sirupa)

Najpre pripremite slatki sirup (agdu) kako bi imao vremena da se potpuno ohladi dok se kolač peče. U dublju šerpu sipajte 700 g šećera za agdu i prelijte sa 500 ml vode. Dodajte kolutovi 1 limuna koji će sirupu dati osvežavajuću citrusnu notu koja savršeno balansira slatkoću. Stavite na umerenu vatru, pa kada provri, kuvajte agdu još oko 10 do 15 minuta dok ne dobije blagu gustinu sirupa. Sklonite sa šporeta i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 2: Mućenje penaste osnove

U dubljoj posudi za mešanje razbijte 4 jajeta. Mikserom mutite jaja na najvećoj brzini nekoliko minuta dok smesa ne postane svetla, gusta i veoma penasta, obezbeđujući na taj način mekoću biskvita koji će kasnije upiti svu tečnost.

Korak 3: Dodavanje tečnih i suvih sastojaka

U penasto umućena jaja smanjite brzinu miksera na minimum, pa polako ulijte 1 čašu ulja i dodajte 1 čašu jogurta. Kratko promešajte da se tečni sastojci sjedine. Zatim u smesu lagano dodajte 1 čašu pšeničnog griza, 1 čašu brašna i 1 prašak za pecivo. Sve lagano sjedinite špatulom ili mikserom na najmanjoj brzini dok ne dobijete ujednačeno, glatko testo bez grudvica.

Korak 4: Izlivanje i pečenje kolača

Pleh za pečenje srednje veličine (četvrtasti) podmažite sa malo ulja i pospite brašnom (ili obložite papirom za pečenje). Pripremljeno testo izlijte u pleh i ravnomerno ga rasporedite špatulom. Stavite kolač u rernu prethodno zagrejanu na 180°C do 200°C i pecite oko 30 do 35 minuta, dok revani ne naraste i ne dobije lepu, zlatno-rumenu boju na površini, a čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suva.

Korak 5: Zalivanje agdom, dekoracija i posluživanje

Vreo, tek ispečen kolač izvadite iz rerne i odmah ga ravnomerno, kutlačom, prelijte ohlađenom agdom od šećera, vode i limuna. Ostavite revani na sobnoj temperaturi (a kasnije po mogućnosti i u frižideru) nekoliko sati kako bi griz i testo potpuno upili svu tečnost i kolač postao izuzetno sočan i mekan u preseku, baš kao što se vidi na slici. Pre posluživanja, isecite ga na pravilne kocke, svako parče po vrhu pospite sa malo seckanih ili mlevenih orašastih plodova i ukrasite kolutovima limuna, pa poslužite.