Kada poželite desert koji donosi nešto novo, a istovremeno zadržava onaj pravi, starinski duh domaće pite, ova pita sa vanilom i jabukama je nepogrešiv izbor. Neverovatan kontrast između zlatnih, izuzetno hrskavih kora, bogatog i kremastog pudinga od vanile, te sočnih rendanih jabuka stvara pravu harmoniju u svakom zalogaju. Zahvaljujući jednostavnoj meri na čaše, priprema ove bogate savijače je brza i laka, idealna za porodična okupljanja i praznične trpeze.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 25 minuta
-
Vreme pečenja: 40 minuta
-
Ukupno vreme: oko 1 sat i 5 minuta (plus vreme hlađenja)
-
Porcije: oko 12 do 15 bogatih parčića
Potrebni sastojci
-
1 pakovanje kora za pitu
-
3 čaše mleka
-
2 pudinga od vanile
-
3 čaše rendanih jabuka
-
1 čaša šećera
-
Pola čaše ulja
Način pripreme
-
U odgovarajuću šerpu sipajte veći deo mleka i dodajte šećer, pa stavite na ringlu da provri. U preostalom hladnom mleku razmutite prah za puding od vanile pazeći da ne ostanu grudvice. Kada mleko provri, umešajte razmućeni puding i kuvajte na umerenoj vatri uz neprestano mešanje dok ne dobijete gust, gladak krem. Sklonite sa vatre i ostavite da se fil prohladi (kako ne bi topio i cepao kore).
-
Uzmite jednu tanku koru i blago je poprskajte sa malo ulja. Preko nje stavite drugu koru (ukoliko su kore izuzetno tanke, možete složiti i tri), koju ćete takođe blago poprskati uljem.
-
Na ivicu gornje kore nanesite bogat sloj prohlađenog pudinga od vanile. Preko pudinga ravnomerno rasporedite deo rendanih jabuka (ako su jabuke izuzetno sočne, možete ih sasvim blago ocediti rukama pre nanošenja).
-
Pažljivo i čvrsto urolajte kore u rolat, pazeći da puding i jabuke ne iscure sa strane. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sve kore, krem i voće. Rolate redom slažite u blago podmazanu keramičku posudu za pečenje.
-
Složene rolate odozgo premažite preostalim uljem kako bi nakon pečenja bili savršeno hrskavi. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 35 do 40 minuta, dok pita ne dobije prelepu, zlatno-rumenu boju.
-
Kada se pečena pita prohladi, pripremite je za finalne kadrove i prezentaciju. Iz radnog prostora u potpunosti uklonite apsolutno sve tanjire, pribor za jelo, escajg, krpe i dodatne posude – u kadru mora biti isključivo keramička posuda u kojoj se pita pekla. Na postavkama kamere strogo isključite svako zamućenje pozadine (blur) kako bi se neverovatno hrskava tekstura pečenih kora, bogati beli puding i sloj jabuka savršeno jasno i oštro videli u celom kadru.
-
Oštrim nožem isecite rolat na deblja parčića. Tokom samog procesa sečenja pite, osoba koja seče obavezno mora da gleda direktno u kameru. Odmah nakon sečenja, pažljivo podignite jedan komad i okrenite njegov presek pravo ka objektivu kako bi publika jasno videla prelepe slojeve bogatog vanila krema i voća uokvirene krckavim testom.
Saveti za sečenje i čuvanje
Najvažniji korak kod pite sa pudingom jeste da je obavezno ostavite da se dobro prohladi pre sečenja. Ako pokušate da je sečete dok je vrela, puding će iscuriti i nećete dobiti lep presek. Za savršen komad i čiste ivice koristite reckavi nož za hleb. Gotovu pitu čuvajte na hladnom mestu, kako bi puding ostao čvrst.