Žuti Kolač sa Orasima: Sočni starinski desert sa savršenim presekom

Neki deserti su jednostavni, a opet toliko bogati ukusom da im se uvek rado vraćamo. Ovaj starinski žuti kolač sa orasima priprema se neverovatno lako, koristeći praktičnu meru “na čaše”, ali njegov izgled i tekstura ostavljaju utisak vrhunskog poslastičarskog dela.

Tajna ovog kolača leži u njegovoj neverovatnoj sočnosti i prepoznatljivom preseku. Korišćenjem tehnike “pola pečenja”, mleveni orasi ostaju zarobljeni u savršenom središnjem sloju, dok žuti biskvit ostaje vazdušast. Kada se ovako ispečen kolač prelije sirupom, on ga upija poput sunđera, zadržavajući vlagu i svežinu danima.

Sastojci

• 4 jaja

• 1 čaša šećera

• 1 čaša ulja

• 1 čaša mleka

• 2 čaše brašna

• 2 čaše mlevenih oraha

• 1 kesica praška za pecivo

• 500ml sirupa od šećera (kuvana voda i šećer)

Kompletan Način Pripreme

1. Priprema sirupa (Agde): Kao kod svakog zalivenog kolača, prvo pripremite sirup. U šerpu sipajte 500ml vode i oko 200g šećera (prilagodite slatkoću svom ukusu). Stavite na vatru i kuvajte dok ne provri, a zatim ostavite da ključa na umerenoj vatri još 5 minuta. Sklonite sa šporeta i ostavite da se sirup potpuno ohladi.

2. Mućenje biskvita: Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj vangli, mikserom penasto umutite cela jaja i šećer dok smesa ne postane svetla i ne udvostruči volumen. Zatim ulijte ulje i mleko, pa kratko izmiksajte na najmanjoj brzini.

3. Dodavanje suvih sastojaka: U tečnu smesu postepeno dodajte brašno i prašak za pecivo. Koristeći špatulu, lagano promešajte smesu odozdo prema gore dok se svi sastojci ne povežu u glatko testo bez grudvica.

4. Tehnika “Pola Pečenja” (Trik za središnji sloj): Četvrtasti pleh (dimenzija oko 20×30 cm) podmažite uljem i pospite brašnom. U pleh izlijte tačno polovinu pripremljenog testa i ravnomerno ga rasporedite. Stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 10 do 12 minuta, tek toliko da se na testu uhvati blaga korica.

5. Formiranje sloja od oraha: Izvadite polupečeni biskvit iz rerne. Preko njega ravnomerno, po celoj površini, pospite sve 2 čaše mlevenih oraha.

6. Završno pečenje: Preko sloja oraha pažljivo prelijte drugu polovinu testa, trudeći se da prekrijete sve orahe. Vratite pleh u rernu i pecite još 15 do 20 minuta, dok kolač ne dobije prelepu zlatno-žutu boju.

7. Prelivanje sirupom: Izvadite vreo kolač iz rerne i odmah ga isecite na kocke. Preko vrelog kolača ravnomerno prelijte sav ohlađen sirup. Ostavite kolač u tepsiji da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi i upije svu tečnost.

8. Prezentacija i serviranje: Kada se kolač potpuno ohladi i stegne, spreman je za posluženje. Prilikom serviranja, izvadite kocku kolača, nožem je isecite sa strane i taj fantastični, sočni presek sa jasnim slojem oraha obavezno pokažite direktno prema kameri kako bi se najbolje dočarala njegova tekstura!