Kada poželite pravi domaći, utešan desert koji miriše na tradiciju i letnje dane, ovaj starinski kolač sa jogurtom i malinama je apsolutno nepogrešiv izbor. Spoj neverovatno mekog, vazdušastog biskvita i blago kiselkastih, osvežavajućih malina stvara savršenu harmoniju ukusa. Zahvaljujući izuzetno praktičnoj meri na čaše, priprema je brza, jednostavna i ne zahteva upotrebu vage, a rezultat je kolač koji se prosto topi u ustima.
Tajna ovako predivne, sunđeraste teksture na preseku leži u jogurtu koji testu daje neverovatnu mekoću i svežinu, kao i u pravilnom mućenju jaja. Kako bi maline ostale ovako savršeno raspoređene kroz ceo kolač i ne bi pale na samo dno pleha, primenjuje se jednostavan poslastičarski trik sa brašnom koji garantuje besprekoran vizuelni rezultat sa slike.
Sastojci
-
4 jaja
-
2 čaše šećera
-
1 čaša ulja
-
2 čaše jogurta
-
4 čaše brašna
-
1 prašak za pecivo
-
3 čaše svežih malina (Opciono: šećer u prahu za posipanje)
Način Pripreme
-
Priprema malina (Ključni trik): Sveže maline operite i nežno ih posušite papirnim ubrusom. Zatim ih u jednoj činiji pospite sa kašikom-dve brašna (oduzetog od onih ukupnih 4 čaše) i blago protresite činiju kako bi se svaka malina obložila tankim slojem brašna. Ovo će sprečiti da voće potone na dno tokom pečenja.
-
Mućenje biskvita: U prostranoj posudi penasto umutite cela jaja sa 2 čaše šećera koristeći mikser na najvećoj brzini. Mutite nekoliko minuta, sve dok smesa ne postane izuzetno svetla, gusta i dok ne udvostruči volumen.
-
Dodavanje tečnih sastojaka: U umućenu smesu lagano, u tankom mlazu, dodajte ulje, a zatim i jogurt. Smanjite brzinu miksera na minimum i mutite tek toliko da se sastojci lepo povežu.
-
Spajanje sa suvim sastojcima: U odvojenoj činiji pomešajte preostalo brašno i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno, iz par puta, dodajte u tečne sastojke. Obavezno isključite mikser i lagano mešajte špatulom ili varjačom, kružnim pokretima odozdo prema gore, kako bi testo zadržalo sav vazduh i ostalo penasto.
-
Formiranje kolača: Polovinu dobijene smese izlijte u prethodno podmazan i brašnom posut četvrtasti pleh. Preko testa ravnomerno rasporedite polovinu pripremljenih malina. Zatim lagano prelijte ostatkom testa i po vrhu rasporedite preostale maline, blago ih utiskujući u smesu.
-
Pečenje: Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 35 do 40 minuta. Proverite čačkalicom da li je sredina pečena (ako čačkalica izađe suva, kolač je gotov).
-
Hlađenje i dekoracija: Pečeni kolač izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi u plehu. Pre sečenja na savršene kocke, bogato ga pospite šećerom u prahu pomoću sitne cediljke.
Mali Saveti za Savršen Rezultat
-
Mera na čaše: Za idealnu srazmeru, obavezno koristite istu čašu (standardnu zapremine 200 ml) za merenje apsolutno svih sastojaka u receptu.
-
Sobna temperatura: Potrudite se da jaja i jogurt pre pripreme odstoje na sobnoj temperaturi barem pola sata. Testo će se lepše umutiti i lepše će narasti u rerni.
-
Sveže voće: Iako se mogu koristiti i smrznute maline (koje se ne odmrzavaju, već se samo uvaljaju u brašno), za ovako savršen i bistar presek bez viška soka, sveže maline su uvek najbolji izbor.