Čuvene Ruske Kape (Šubarice): Savršen starinski kolač koji budi uspomene

Kada želite da pripremite desert koji oduzima dah svojim izgledom, a ukusom vraća u najlepše dane detinjstva, Ruske kape (poznate i kao Šubarice) su neprikosnoveni izbor. Ovaj čuveni kolač spaja sve ono što najviše volimo – sočan čokoladni biskvit, bogat vanila krem, egzotični kokos i hrskavu čokoladnu glazuru. Iako zahtevaju malo više posvećenosti, trud se višestruko isplati kada pred goste iznesete ovako besprekorne, elegantne zalogaje.

Tajna onog savršenog, ravnog preseka sa slike leži u preciznom sečenju ohlađenog biskvita i bogatom filovanju. Kada se ivice pažljivo premažu kremom i uvaljaju u kokosovo brašno, dobija se onaj prepoznatljivi izgled šubare, dok tamna čokolada na vrhu savršeno zatvara ovu kremastu fantaziju.

Sastojci

• 4 jaja

• 1 čaša šećera

• 1 čaša mleka

• 2 čaše brašna

• 2 kašike kakao praha

• 3 čaše mleka za fil

• 2 pudinga od vanile

• 2 čaše kokosa (Dodatno: oko 150g maslaca/margarina za čvrstinu fila i 100g čokolade za završnu glazuru)

Način Pripreme

1. Kuvanje vanila fila (Prvi korak): Od 3 čaše mleka odvojite malo hladnog mleka i u njemu razmutite 2 pudinga od vanile. Ostatak mleka stavite da provri (po želji dodajte par kašika šećera). Ukuvajte puding uz neprestano mešanje dok ne postane izuzetno gust. Sklonite sa vatre, prekrijte prozirnom folijom direktno po površini krema i ostavite da se potpuno ohladi. U ohlađen puding dobro umutite maslac sobne temperature kako bi krem postao svilenkast i dovoljno čvrst za spajanje kolača.

2. Mućenje biskvita: U posudi penasto umutite jaja sa 1 čašom šećera dok ne pobele i ne udvostruče volumen. Lagano dodajte mleko, a zatim špatulom umešajte prosejano brašno pomešano sa 2 kašike kakao praha. Mutite lagano odozdo prema gore da smesa ostane vazdušasta.

3. Pečenje: Smesu izlijte u veliki, plitki pleh (onaj od rerne) obložen papirom za pečenje. Pecite na 180°C oko 15-20 minuta. Izvadite i ostavite da se biskvit potpuno ohladi.

4. Sečenje krugova: Pomoću okrugle modle ili manje čaše oštrih ivica, izdvajajte krugove iz ohlađenog kakao biskvita. Svaki dobijeni krug zatim pažljivo, oštrim nožem, prerežite horizontalno na pola.

5. Filovanje i spajanje (Najvažniji korak): Na jednu polovinu biskvita nanesite bogat sloj vanila fila, pa preklopite drugom polovinom biskvita (kao sendvič). Zatim, istim tim filom pažljivo premažite kolač sa svih strana (bočno).

6. Dekoracija: Bočne, premazane strane kolača bogato uvaljajte u kokosovo brašno. Poređajte ih na poslužavnik ili u staklenu posudu.

7. Čokoladna glazura: Čokoladu otopite na pari sa par kašika ulja. Na sam vrh svake “kape” pažljivo nanesite po kašičicu tople čokolade, pazeći da ne curi sa strane, kako bi se zadržao onaj besprekorno čist izgled.

8. Hlađenje: Kolače obavezno ostavite u frižideru nekoliko sati pre posluživanja kako bi biskvit omekšao, a krem i glazura se savršeno stegli za onaj čist presek.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Mera na čaše: Koristite standardnu čašu od 200 ml za sve sastojke iz biskvita i fila kako biste dobili idealnu teksturu testa koje se ne mrvi pri sečenju.

• Precizno sečenje: Za vađenje krugova obavezno koristite oštru metalnu modlu i pritisnite je snažno i ravno nadole bez uvrtanja. To garantuje da će ivice biti savršeno ravne, što znatno olakšava kasnije premazivanje bočnih strana.

• Trik za brže premazivanje: Bočne strane možete premazivati pomoću manjeg silikonskog noža ili špatule, lagano okrećući kolač u ruci pre valjanja u kokos.