Starinske urmašice su kruna svake slavske i praznične trpeze, pravi tradicionalni desert koji budi najlepša sećanja na detinjstvo. Ovo prhko, puterasto testo koje se doslovno kupa u slatkom sirupu savršeno se slaže uz šoljicu jake domaće kafe. Pripremaju se od svega nekoliko jednostavnih sastojaka, a rezultat je mekana, porozna poslastica neverovatne sočnosti kojoj niko ne može da odoli.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 20 minuta
-
Vreme kuvanja/pečenja: 25 minuta
-
Ukupno vreme: 45 minuta (plus vreme za hlađenje i upijanje)
-
Broj porcija: oko 20 komada
Potrebni sastojci
Za sirup (agdu):
-
4 čaše šećera
-
3 čaše vode
-
2-3 kriške svežeg limuna (za osvežavajuću aromu i sprečavanje kristalizacije)
Za testo:
-
2 komada jaja
-
2 čaše putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)
-
5 čaša mekog brašna
-
1 kesica praška za pecivo (neophodan dodatak kako bi testo bilo vazdušasto i porozno iznutra)
Način pripreme
-
Pripremu uvek započnite kuvanjem sirupa (agde), jer on mora da se potpuno ohladi pre nego što se prelije preko vrućih kolača. U šerpu sipajte šećer, vodu i dobro oprane kriške limuna.
-
Kuvajte sirup na umerenoj vatri oko 10 minuta od trenutka kada proključa. Sklonite ga sa vatre, OBAVEZNO izvadite kriške limuna (kako stajanjem sirup ne bi postao gorak) i ostavite na sobnoj temperaturi da se ohladi.
-
U dublju činiju stavite omekšali puter i jaja, pa žicom ili mikserom dobro umutite dok ne dobijete ujednačenu, kremastu smesu. (U originalno testo se ne dodaje šećer, jer će urmašice upiti svu slatkoću iz sirupa).
-
U umućeni puter postepeno dodajte meko brašno koje ste prethodno pomešali sa praškom za pecivo. Rukama umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za prste.
-
Od gotovog testa otkidajte komadiće veličine većeg oraha i dlanovima ih prvo oblikujte u kuglice.
-
Svaku kuglicu pritisnite na sitniju, hrapavu stranu rendeta, blago je razvucite u ovalni oblik, pa je pažljivo urolajte. Tako će urmašice dobiti svoju prepoznatljivu, reljefnu šaru.
-
Oblikovane urmašice ređajte u pleh (koji ne morate dodatno podmazivati jer je testo bogato puterom), ostavljajući malo razmaka između njih jer će tokom pečenja narasti.
-
Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 20 do 25 minuta, dok ne dobiju prelepu, rumenu boju.
-
Čim ih izvadite iz rerne, vrele urmašice odmah ravnomerno prelijte pripremljenim hladnim sirupom. Ostavite ih u plehu na sobnoj temperaturi da polako upiju svu tečnost i postanu savršeno mekane pre posluživanja.
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Starinske urmašice su najukusnije i najmekše sutradan, kada testo u potpunosti upije sirup, a ukusi se savršeno prožmu.
-
Čuvajte ih u frižideru ili na hladnom mestu, obavezno pokrivene folijom ili u zatvorenoj posudi, kako ne bi isušile i kako bi zadržale svoju bogatu vlažnost.
-
Ovaj desert se ne preporučuje za zamrzavanje, jer nakon odmrzavanja testo može postati previše opušteno i gnjecavo.
Napravite ovu starinsku poslasticu po proverenom receptu, uživajte u svakom slatkom zalogaju i obavezno podelite sa nama utiske kada je isprobate!