Starinske tatlije su pravi klasik balkanske kuhinje i jedan od najlepših zalivenih kolača koji se prosto topi u ustima. Bogat ukus griza i savršena sočnost slatkog sirupa čine ovaj desert idealnim za praznike, slave ili uz jaku domaću kafu. Priprema je izuzetno brza, iziskuje samo osnovne sastojke koje već verovatno imate kod kuće, a rezultat je mekana poslastica kojoj niko u porodici ne može da odoli.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 10 minuta
-
Vreme kuvanja/pečenja: 25 minuta
-
Ukupno vreme: 35 minuta (plus vreme za hlađenje i upijanje)
-
Broj porcija: 15 do 20 kocki
Potrebni sastojci
Za sirup (agdu):
-
4 čaše šećera
-
3 čaše vode
-
2-3 kriške svežeg limuna (za osvežavajuću aromu)
Za testo:
-
2 čaše ulja
-
1 čaša toplog mleka
-
2 čaše pšeničnog griza
-
3 čaše mekog brašna
-
1 pakovanje praška za pecivo
Način pripreme
-
Pripremu uvek započnite kuvanjem sirupa, jer on mora da se ohladi pre prelivanja vrućeg kolača. U šerpu sipajte šećer, vodu i dobro oprane kriške limuna.
-
Kuvajte sirup na umerenoj vatri oko 10 minuta od trenutka kada proključa. Sklonite sa vatre, OBAVEZNO izvadite kriške limuna (kako stajanjem sirup ne bi dobio gorčinu) i ostavite ga na sobnoj temperaturi da se potpuno ohladi.
-
U dublju činiju za mešenje sipajte toplo mleko i ulje, pa ih kratko promešajte varjačom ili žicom.
-
U tečnu smesu postepeno dodajte suve sastojke: pšenični griz, meko brašno i prašak za pecivo. Sve dobro izmešajte dok ne dobijete ujednačeno, gusto testo bez grudvica. Ostavite ga da odstoji desetak minuta kako bi griz blago upio tečnost i nabubrio.
-
Pravougaoni pleh srednje veličine blago podmažite sa malo ulja. Preručite testo u pleh, ravnomerno ga rasporedite i zagladite površinu špatulom. Zatim oštrim nožem blago isecite površinu testa na jednake kocke pre pečenja – ovo će pomoći da kolač kasnije lakše i dublje upije sirup.
-
Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 25 minuta, dok površina tatlija ne dobije prelepu zlatno-žutu, rumenu boju.
-
Čim izvadite pleh iz rerne, vrele tatlije odmah i ravnomerno prelijte pripremljenim hladnim sirupom. Ostavite ih na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a najbolje preko noći, da polako upiju svu tečnost i potpuno se ohlade pre služenja.
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Starinske tatlije čuvajte na hladnom mestu ili u frižideru, obavezno pokrivene folijom ili u kutiji sa poklopcem kako bi zadržale svoju prepoznatljivu vlažnost i sočnost.
-
Zamrzavanje ovog kolača se ne preporučuje, jer griz nakon odmrzavanja može promeniti strukturu, a poslastica može postati previše gnjecava i vodenasta.
-
Po želji, pre pečenja u sredinu svake isečene kocke možete utisnuti po jednu polovinu jezgra oraha ili badema, za još lepši, tradicionalni izgled i krckaviji zalogaj.
Napravite ove preukusne starinske tatlije i obavezno podelite sa nama utiske kada se zasladite ovim jednostavnim savršenstvom!