Kada pomislimo na prave domaće kolače iz svezaka naših baka, starinska slatka salama je uvek na vrhu liste. Ovaj bogati, čokoladni rolat sa krckavim orasima i keksom priprema se neverovatno lako i brzo, a idealan je izbor kada vam se jede nešto slatko ili kada očekujete iznenadne goste.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 15 minuta
-
Vreme kuvanja/pečenja: 10 minuta
-
Ukupno vreme: 25 minuta (plus hlađenje)
-
Broj porcija: oko 15-20 šnita
Potrebni sastojci
-
4 čaše izlomljenog keksa (najbolje petit beure)
-
2 čaše seckanih oraha
-
1 čaša kakao praha
-
2 čaše šećera
-
1 čaša putera
-
1 čaša mleka
Način pripreme
-
Priprema suvih sastojaka: U veliku, dublju vanglu stavite keks koji ste prethodno rukama izlomili na manje, nejednake komadiće. Dodajte krupnije seckane orahe i sve blago promešajte kako bi se sastojci ravnomerno rasporedili.
-
Kuvanje čokoladne baze: U šerpu srednje veličine sipajte mleko, dodajte šećer, kakao prah i na kockice isečen puter. Stavite šerpu na šporet na srednju temperaturu.
-
Spajanje tečnosti: Neprestano mešajte dok se puter i šećer potpuno ne otope, a masa ne postane glatka i ujednačena. Pustite da tečnost baci ključ i kuvajte još minut-dva na tihoj vatri da se malo zgusne, pa sklonite sa ringle.
-
Mešanje smese: Prelijte toplu čokoladnu smesu preko izlomljenog keksa i oraha. Varjačom energično i pažljivo mešajte sve dok svaki komadić keksa ne bude dobro obložen čokoladom i smesa ne postane lepljiva i kompaktna.
-
Oblikovanje: Ostavite smesu da se prohladi nekih 10 do 15 minuta, tek toliko da možete lakše da radite sa njom, a da se puter ne stegne previše. Na radni deo raširite veći komad prozirne prianjajuće folije (ili papira za pečenje), pa preko njega istresite smesu.
-
Zavijanje salame: Rukama lagano formirajte oblik valjka. Čvrsto umotajte u foliju, valjajući je napred-nazad po stolu kako bi se smesa dobro sabila i kako ne bi ostale vazdušaste šupljine unutar rolata.
-
Hlađenje: Stavite slatku salamu u frižider na najmanje 3-4 sata, a idealno bi bilo da prenoći. Kada se potpuno stegne, isecite je oštrim nožem na šnite debljine prsta.
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Kako čuvati: Slatka salama se najbolje čuva umotana u foliju u frižideru, gde ostaje sveža i ukusna i do 7 dana.
-
Da li se može zamrznuti: Ovaj kolač je fantastičan za zamrzavanje! Dobro ga umotajte i čuvajte u zamrzivaču do 2 meseca. Pre služenja ga samo ostavite kratko na sobnoj temperaturi da malo popusti kako bi se lepše sekao.
-
Eventualne varijacije: Za malo drugačiju i bogatiju aromu, u vrelu čokoladnu smesu možete dodati kašiku-dve ruma, malo rendane korice pomorandže ili šaku suvog grožđa.
Isprobajte ovaj jednostavan i proveren recept za starinsku slatku salamu i obradujte svoje ukućane desertom koji vraća u detinjstvo. Pravi se bez muke i paljenja rerne, a nestaje sa tanjira još brže – javite nam kako vam je ispala!