Kada poželite desert koji donosi pravu eksploziju sočnosti i egzotičnog ukusa kokosa, ovaj zaliveni kolač iz pleha je apsolutni pogodak. Prepoznatljiva mešavina mekanog biskvita i slatkog sirupa nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Zahvaljujući praktičnoj meri na čaše, priprema je izuzetno brza i ne zahteva upotrebu vage, a rezultat je kolač koji je toliko mekan i sočan da se bukvalno topi u ustima.
Tajna ovako predivne, sunđeraste teksture na preseku leži u savršenom balansu pšeničnog griza, jogurta i kokosa, kao i u pravilnom postupku zalivanja. Griz testu daje finu zrnastu strukturu i deluje kao pravi sunđer, savršeno upijajući šećerni sirup, dok bogati posip od kokosa na vrhu čuva svu tu sočnost unutar biskvita i pruža onaj prepoznatljivi, snežni izgled.
Sastojci
-
4 jaja
-
1 čaša šećera
-
1 čaša ulja
-
1 čaša jogurta
-
2 čaše pšeničnog griza
-
1 čaša kokosa
-
1 prašak za pecivo
-
4 čaše vode za sirup
-
3 čaše šećera za sirup
Način Pripreme
-
Priprema sirupa (Prvi korak): U šerpu sipajte 4 čaše vode i 3 čaše šećera. Stavite na šporet i kuvajte na umerenoj vatri oko 10 minuta od trenutka ključanja, dok ne dobijete blagi, slatki sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi. (Pravilo kod zalivenih kolača: Hladan sirup uvek ide na vruć kolač).
-
Mućenje biskvita: U prostranoj posudi penasto umutite jaja sa 1 čašom šećera koristeći mikser, sve dok smesa ne postane svetla, penasta i ne udvostruči volumen.
-
Dodavanje tečnih sastojaka: U umućenu smesu u tankom mlazu lagano dodajte ulje, a zatim i jogurt. Mutite na najslabijoj brzini tek toliko da se sastojci lepo povežu.
-
Spajanje sa suvim sastojcima: U odvojenoj činiji pomešajte pšenični griz, kokosovo brašno i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u tečne sastojke. Isključite mikser i lagano mešajte špatulom ili varjačom odozdo prema gore, dok ne dobijete ujednačeno testo bez grudvica.
-
Pečenje: Dobijenu smesu izlijte u prethodno podmazan i brašnom posut četvrtasti pleh. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30 minuta, dok kolač ne dobije predivnu zlatno-rumenu boju.
-
Sečenje i zalivanje (Najvažniji korak): Čim kolač izvadite iz rerne, dok je još uvek vreo, oštrim nožem ga isecite na ravnomerne kocke (kao na slici), sekući sve do dna pleha. Zatim, vreo, isečen kolač polako i ravnomerno prelijte potpuno ohlađenim sirupom. Sirup će odmah početi da prodire kroz napravljene proreze duboko u testo.
-
Dekoracija i hlađenje: Odmah obilno pospite kolač dodatnim kokosovim brašnom po celoj površini. Ostavite ga na sobnoj temperaturi dok ne upije svu tečnost, a zatim ga prebacite u frižider na hlađenje pre posluživanja.
Mali Saveti za Savršen Rezultat
-
Mera na čaše: Za idealnu srazmeru, obavezno koristite istu čašu (standardnu zapremine od 200 ml) za merenje apsolutno svih sastojaka, kako za testo, tako i za sirup.
-
Trik za maksimalnu sočnost: Sečenje biskvita pre zalivanja je apsolutno ključno. Na taj način sirup lako prolazi kroz rezove i ravnomerno natapa svaku kocku od vrha do dna, formirajući onaj neverovatno mokri donji sloj sa slike.
-
Aromatizacija: Za još intenzivniji i osvežavajući ukus, u sirup tokom kuvanja možete dodati par kolutova svežeg limuna ili kašičicu ekstrakta vanile.