Ova raskošna i sočna pita sa višnjama je pravi klasik koji savršeno spaja hrskave kore i bogat, osvežavajući voćni fil. Zahvaljujući jednostavnom premazu sa jogurtom i grizom, svaka kora unutar pite ostaje savršeno mekana i sočna, dok je spoljašnost predivno zlatna i hrskava. Priprema je izuzetno laka i brza jer se koriste gotove kore i praktična mera na čaše, pa je ovaj desert idealan izbor za svaku priliku kada želite nešto domaće, izdašno i preukusno.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 20 minuta
-
Vreme pečenja: 40 minuta
-
Ukupno vreme: 60 minuta
-
Porcije: 12 komada
Sastojci
Za slojeve
-
1 pakovanje kora za pitu (500 grama)
Za premaz
-
1 čaša jogurta
-
1 čaša ulja
-
1 čaša pšeničnog griza
-
pola čaše šećera
Za voćni fil
-
4 čaše svežih višanja
-
pola čaše šećera
Način pripreme
-
Sveže višnje operite i pažljivo očistite od koštica. U dubljoj činiji pomešajte očišćene višnje sa pola čaše šećera. Ostavite ih po strani da puste malo svog prirodnog soka dok vi pripremate tečni premaz za kore.
-
U drugoj, dubljoj posudi pomešajte jogurt, ulje, pšenični griz i preostalu polovinu čaše šećera. Žicom energično promešajte sve sastojke dok ne dobijete ujednačenu, gušću smesu bez ijedne grudvice. Ostavite ovu smesu da odstoji 10 minuta na sobnoj temperaturi kako bi pšenični griz počeo da bubri.
-
Uključite rernu da se greje na 200 stepeni. Četvrtasti pleh srednje veličine blago podmažite sa malo ulja.
-
Otvorite pakovanje kora za pitu. Na samo dno pripremljenog pleha stavite prvu koru, pa je u tankom sloju premažite pripremljenom smesom od jogurta i griza (dovoljno je oko 2 do 3 kašike premaza po jednoj kori). Preko nje stavite drugu koru, premažite je, a zatim stavite i treću koru koju takođe ravnomerno premazujete.
-
Na treću, premazanu koru bogato i ravnomerno rasporedite jedan deo pripremljenih višanja. Ukoliko su višnje u činiji pustile previše soka, blago ih ocedite prstima ili rešetkastom kašikom pre nego što ih stavite na koru.
-
Preko sloja višanja ponovo stavite novu koru, premažite je smesom, pa ponavljajte postupak slaganja kora, tečnog premaza i voća sve dok u potpunosti ne potrošite sve sastojke. Na samom vrhu pite treba da ostanu dve do tri kore kako bi kolač dobio lepu hrskavu “kapu”.
-
Poslednju, gornju koru bogato premažite preostalim premazom od jogurta i ulja. Zatim, oštrim nožem odmah pre pečenja pažljivo isecite pitu na pravilne kocke do samog dna pleha. Ovo je važno kako bi se pita kasnije lakše sekla i kako bi se ravnomerno ispekla iznutra.
-
Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite oko 35 do 40 minuta. Pita je savršeno ispečena kada gornja kora naraste, dobije intenzivnu, zlatno-rumenu boju i postane hrskava na dodir.
-
Izvadite ispečenu pitu iz rerne i ostavite je u plehu da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Hlađenje je ključno kako bi pečeni griz unutar kora upio sve preostale voćne sokove i kako bi se komadi savršeno precizno sekli pre serviranja.
Savet
Da bi pita zadržala savršen oblik i hrskavost, a dno ne bi postalo vlažno i gnjecavo, najvažnije je da višnje uvek blago ocedite od viška soka pre nego što ih stavite na kore. Pšenični griz iz premaza će odraditi ostatak posla tako što će upiti svu preostalu vlagu tokom samog pečenja, dajući vam onaj savršeni presek prepun voća.
Čuvanje i podgrevanje
Ova pita ostaje sveža i neverovatno sočna danima ukoliko je čuvate na hladnijem mestu ili u frižideru, dobro pokrivenu providnom folijom ili čistom pamučnom krpom kako se ivice kora ne bi osušile. Pre služenja je možete kratko podgrejati u rerni na 150 stepeni kako bi gornji sloj ponovo postao topao i hrskav, ali je pođednako preukusna i potpuno osvežavajuća kada se služi direktno iz frižidera.
Najčešća pitanja
Mogu li da koristim smrznute višnje umesto svežih?
Da, smrznute višnje su odlična zamena kada nije sezona svežeg voća. Obavezno ih prvo potpuno odmrznite na sobnoj temperaturi i veoma dobro ocedite od viška vode kako pita ne bi bila previše vlažna i teška tokom pečenja.
Da li mogu da urolam pitu umesto da je slažem ravno u pleh?
Naravno. Ukoliko više volite klasičan oblik rolata, na svaku treću premazanu koru rasporedite višnje, pa kore čvrsto urolajte i redajte rolate jedan do drugog u podmazan pleh. Premažite ih odozgo i pecite na istoj temperaturi.