Prava domaća sirnica je kruna svakog bogatog doručka i jelo koje svojim mirisom okuplja celu porodicu za stolom. Njene hrskave, zlatno-rumene kore kriju bogat i sočan nadev od sira, praveći savršen balans tekstura u svakom zalogaju. Ova pita, smotana u prepoznatljivi oblik puža, idealna je uz čašu hladnog jogurta ili kiselog mleka za savršen početak dana.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 20 minuta
-
Vreme kuvanja/pečenja: 40 minuta
-
Ukupno vreme: 1 sat
-
Broj porcija: 6-8 parčića
Potrebni sastojci
Za premazivanje kora:
-
1 čaša ulja
-
1 čaša kisele vode
Za nadev:
-
1 pakovanje kora za pitu (tanke kore)
-
5 čaša sitnog sira
-
3 komada jaja
-
1 kašika soli (količinu prilagodite u zavisnosti od toga koliko je sir slan)
Način pripreme
-
U dubljoj činiji penasto umutite 3 cela jaja, pa im dodajte 5 čaša sitnog sira. Sve dobro promešajte varjačom. Ukoliko sir koji koristite nije dovoljno slan, dodajte 1 kašiku soli i sjedinite fil.
-
U drugoj, manjoj posudi pomešajte 1 čašu ulja i 1 čašu kisele vode. Ova mešavina je glavna pekarska tajna za dobijanje onih savršeno hrskavih kora i vazdušaste strukture sirnice.
-
Okrugli pleh za pečenje (najbolje tepsiju) blago podmažite sa malo ulja kako se pita ne bi zalepila za dno.
-
Na radnu površinu stavite jednu koru i poprskajte je sa nekoliko kašika pripremljene mešavine ulja i kisele vode. Preko nje stavite drugu koru, pa nju takođe blago poprskajte istom tečnošću.
-
Duž jedne ivice (na širi deo kora) bogato rasporedite deo fila od sira i jaja.
-
Čvrsto urolajte obe kore u dugačak rolat. Dobijeni rolat lagano savijte u oblik spirale (puža) i postavite ga tačno u centar podmazanog pleha.
-
Postupak ponavljajte sa preostalim korama i filom (uvek spajajući po dve kore). Svaki sledeći urolani rolat nastavljajte tačno tamo gde se prethodni završio u plehu, obmotavajući ga ukrug oko središnjeg dela, dok ne ispunite celu tepsiju.
-
Kada je cela domaća sirnica složena, odozgo je uz pomoć silikonske četkice premažite preostalom mešavinom ulja i kisele vode. To će joj obezbediti predivnu zlatnu boju i dodatnu hrskavost tokom pečenja.
-
Pecite pitu u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 40 minuta. Znaćete da je gotova kada dobije intenzivnu, rumeno-zlatnu boju na vrhu. Izvadite je iz rerne, prekrijte čistom pamučnom krpom na 10 minuta da malo odpusti, a zatim secite na trouglove i poslužite.
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Kako čuvati, koliko dugo: Pitu je najbolje čuvati na sobnoj temperaturi prekrivenu pamučnom krpom ukoliko ćete je pojesti istog dana. Ako vam ostane za kasnije, spakujte je u plastičnu posudu sa poklopcem i odložite u frižider, gde može ostati sveža do 3 dana. Pre jela je blago podgrejte u rerni kako bi povratila hrskavost.
-
Da li se može zamrznuti: Prava domaća sirnica se fantastično zamrzava u sirovom stanju. Složite je u pleh, prekrijte folijom i zamrznite. Kada poželite da je jedete, samo je direktno iz zamrzivača ubacite u zagrejanu rernu, s tim što vreme pečenja treba produžiti za oko 15 minuta.
-
Eventualne varijacije ili trikovi: Za još bogatiji i puniji ukus, u nadev od sira možete dodati dve pune kašike starog kajmaka. Ukoliko volite zeleniš, u deo fila možete umešati i dve šake blanširanog i sitno seckanog spanaća.
Obavezno isprobajte ovaj jednostavan i proveren recept za pravu domaću sirnicu već ovog vikenda. Uživajte u savršenim zalogajima sa svojim najmilijima i javite nam vaše utiske!