Pogača sa sirom — najmekše testo koje se topi u ustima

Ova predivna pogača sa sirom je pravi ukras svake trpeze, savršena za nedeljni doručak ili porodična okupljanja. Izuzetno mekano testo u kombinaciji sa bogatim punjenjem od domaćeg sira stvara savršen spoj kojem je nemoguće odoleti. Svojim zlatnim sjajem i hrskavim susamom mami poglede, a miris svežeg peciva sigurno će ispuniti ceo dom.

Osnovne informacije

• Vreme pripreme: 30 minuta (plus vreme da testo naraste)

• Vreme kuvanja/pečenja: 35 minuta

• Ukupno vreme: oko 2 sata

• Broj porcija: 8 do 10 osoba

Potrebni sastojci

Za testo:

• 6 čaša mekog brašna

• 2 čaše toplog mleka

• 1 čaša ulja

• 1 kašika suvog kvasca

• 1 kašika šećera (za aktivaciju kvasca)

• 1 kašika soli

Za punjenje:

• 4 čaše sitnog sira

Za premazivanje i dekoraciju:

• 1 celo jaje (ili jedno žumance razmućeno sa kašikom mleka)

• Susam za posipanje

Način pripreme

1. U manju posudu sipajte malo toplog mleka (odvojte ga od ukupne količine), pa umešajte 1 kašiku suvog kvasca i 1 kašiku šećera. Ostavite na toplom mestu desetak minuta da kvasac lepo nadođe i zapeni.

2. U veliku vanglu prosejte polovinu brašna i dodajte 1 kašiku soli. Zatim u sredinu sipajte aktivirani kvasac, preostalo toplo mleko i 1 čašu ulja.

3. Počnite lagano da mešate varjačom, pa postepeno dodajte ostatak mekog brašna. Rukama umesite glatko, mekano i elastično testo koje se ne lepi za prste. Oblikujte ga u loptu, pokrijte čistom pamučnom krpom i ostavite na toplom mestu oko sat vremena da udvostruči zapreminu.

4. Nadošlo testo prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu i podelite ga na jednake delove (jufkice). Od svake jufkice prstima ili oklagijom rastanjite manji krug.

5. Na sredinu svakog kruga od testa stavite po punu kašiku sitnog sira. Zatim pažljivo povucite ivice testa prema sredini i dobro ih spojite prstima kako sir ne bi iscureo tokom pečenja, pa ponovo oblikujte lepu, glatku lopticu.

6. Okrugli pleh ili kalup za pečenje obložite papirom, pa formirane loptice sa sirom ređajte jednu do druge ukrug. Ostavite sasvim malo razmaka između njih jer će testo još rasti. Pokrijte pleh krpom i ostavite pogaču da odmori još 20 minuta pre pečenja.

7. Sada sledi završni dodir za savršenu pogaču sa sirom: ravnomerno je premažite umućenim jajetom, a zatim svaku lopticu bogato pospite susamom.

8. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 35 minuta. Kada pogača odozgo dobije prelepu zlatno-rumenu boju, izvadite je iz rerne, ostavite da se kratko prohladi, a zatim poslužite.

Saveti za pripremu i čuvanje

• Kako čuvati, koliko dugo: Pogaču čuvajte na sobnoj temperaturi umotanu u čistu pamučnu krpu ili spakovanu u veliku plastičnu kesu kako bi zadržala vlažnost. Na ovaj način ostaće izuzetno mekana 2 do 3 dana.

• Da li se može zamrznuti: Pečenu i potpuno ohlađenu pogaču možete zamrznuti u komadu ili podeljenu na manje delove. U zamrzivaču može stajati do mesec dana, a nakon odmrzavanja na sobnoj temperaturi, dovoljno je da je kratko podgrejete u rerni.

• Eventualne varijacije ili trikovi: Za još bogatiji ukus, umesto samo sitnog sira možete koristiti mešavinu izmrvljene fete i malo rendanog kačkavalja. Ukoliko volite intenzivnije arome i drugačiji izgled, testo premazano jajetom pospite mešavinom belog susama, lana i crnog kima.

Napravite ovu mekanu i mirisnu pogaču sa sirom već ovog vikenda i okupite porodicu uz najlepše domaće zalogaje. Radujemo se da u komentarima čujemo vaše utiske!