Zdravo svima! Ima li ičeg lepšeg nego kada kuća zamiriše na toplo pecivo, a na stolu vas čeka prava domaća, bogata gibanica? Bilo da je pravite za nedeljni doručak, brzu večeru ili kada vam na vrata pokucaju iznenadni gosti, ovaj tradicionalni recept je pravi spas.
Zaboravite na komplikovane postupke – ovo je ona čuvena “gužvara” koja uspeva apsolutno svima, a gotova je za tili čas. Spolja je savršeno hrskava i zlatna, a unutra neverovatno sočna i prepuna sira. Spremite tepsiju i krećemo!
Potrebni sastojci
Za ovu brzinsku i bogatu gibanicu potrebno vam je:
-
1 pakovanje kora za pitu (najbolje onih malo debljih)
-
4 čaše sitnog sira (ili izmrvljenog belog sira po izboru)
-
3 komada jaja
-
1 čaša ulja
-
1 čaša kisele vode (tajni sastojak za neverovatnu vazdušastost!)
-
1 kašika soli (prilagodite u zavisnosti od toga koliko je sir slan)
Detaljan način pripreme
-
Priprema rerne i pleha: Odmah na početku uključite rernu da se greje na 200°C. Uzmite okrugli pleh (tepsiju), blago ga podmažite sa malo ulja kako se pita ne bi zalepila za dno.
-
Pravljenje fila: U jednu veliku i duboku činiju razbijte jaja i kratko ih umutite viljuškom. Zatim dodajte sitni sir, ulje, kiselu vodu i so. Sve dobro promešajte. Dobićete ređu, bogatu smesu u koju ćemo umakati kore.
-
Oblaganje tepsije: Otvorite pakovanje kora. Uzmite dve kore i stavite ih na dno podmazanog pleha, tako da im krajevi malo prelaze preko ivica tepsije (one će nam služiti da na kraju “zatvorimo” gibanicu).
-
Gužvanje kora (najzabavniji deo!): Sada uzimajte jednu po jednu koru, blago je zgužvajte u obliku ružice ili loptice, i bogato je umočite u pripremljeni fil od sira. Ovako natopljene i zgužvane kore ređajte jednu do druge u tepsiju dok ne popunite ceo red i ne potrošite skoro sav fil (ostavite par kašika fila za premazivanje odozgo).
-
Zatvaranje gibanice: Kada ste poređali sve zgužvane kore, preklopite one ivice kora koje su visile sa strane ka unutra. Preko svega stavite jednu ili dve ravne kore kako biste lepo zatvorili pitu.
-
Završni detalj: Celu površinu gibanice premažite sa onim ostatkom fila koji ste sačuvali, ili je samo prelijte sa malo ulja i kisele vode. Mali trik sa slike: Za dodatnu hrskavost i prelep izgled, pre pečenja površinu možete posuti sa malo rendanog tvrdog sira (kačkavalja)!
-
Pečenje: Ubacite tepsiju u zagrejanu rernu i pecite oko 35-40 minuta. Gibanica je gotova kada se lepo nadigne i dobije onu prepoznatljivu, zlatno-rumenu, hrskavu koricu.
Mali savet za kraj
Kada izvadite gibanicu iz rerne, ostavite je da “odmori” desetak minuta pre sečenja. Poslužite je dok je još topla, obavezno uz šolju hladnog jogurta ili kiselog mleka. Uživajte u najlepšem ukusu tradicije. Prijatno!