Pita sa višnjama — sočni biskvitni kolač sa voćem i kokosom

Pita sa višnjama je jednostavna, starinska domaća poslastica koja osvaja izuzetnom mekoćom biskvita, bogatim slojem kiselkastih višanja i finim posipom od kokosovog brašna. Zahvaljujući dodaku jogurta, testo ostaje vazdušasto i sočno danima. Priprema se brzo i lako, pa je odličan izbor za popodnevnu kafu, nedeljni desert ili brzu voćnu poslasticu.

Osnovne informacije

• Vreme pripreme: 15 minuta

• Vreme pečenja: 35 minuta

• Ukupno vreme: 50 minuta

• Broj porcija: 10-12 kocki

Potrebni sastojci

• 4 komada jaja

• 2 šolje brašna

• 1 šolja šećera

• 3 šolje svežih višanja (očišćenih od koštica)

• 1 šolja jogurta

Suggested dodaci (po želji):

• pola šolje ulja ili otopljenog putera

• 1 prašak za pecivo

• 1 kesica vanilin šećera

• kokosovo brašno ili šećer u prahu za posipanje

Način pripreme

1. Sveže višnje (3 šolje) očistite od koštica i dobro ocedite od viška soka.

2. U dubljoj posudi mikserom penasto umutite 4 komada jaja sa 1 šoljom šećera (i vanilin šećerom po želji) dok smesa ne postane svetla i gusta.

3. Dodajte 1 šolju jogurta (i pola šolje ulja ukoliko koristite), pa kratko promutite na najmanjoj brzini da se sastojci povežu.

4. Pomešajte 2 šolje brašna i 1 prašak za pecivo, pa ih postepeno dodajte u posudu sa umućenim jajima i lagano promešajte špatulom ili varjačom dok ne dobijete glatko biskvitno testo.

5. Pravougaoni ili kvadratni pleh podmažite sa malo masnoće i pospite brašnom (ili obložite papirnim pečenjem).

6. U pleh ulijte polovinu biskvitnog testa i izravnajte površinu.

7. Preko testa ravnomerno rasporedite pripremljene višnje (višnje možete blago posuti sa kašikom griza ili brašna kako ne bi pustile previše soka na dno).

8. Preko višanja prelijte i poravnajte preostalu polovinu testa.

9. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35 minuta, dok kolač ne dobije lepu zlatno-rumenu boju (proverite čačkalicom da li je sredina pečena).

10. Pečenu pitu izvadite iz rerne i ostavite da se prohladi na sobnoj temperaturi.

11. Po vrhu je obilno pospite kokosovim brašnom ili šećerom u prahu, isecite na kocke i poslužite.

Saveti za pripremu i čuvanje

• Pita sa višnjama se čuva pokrivena na sobnoj temperaturi do 3 dana, ili u zatvorenoj posudi u frižideru do 5 dana.

• Posipanje kokosovim brašnom daje predivnu aromu i kontrast sočnom voćnom filu.

• Ako koristite smrznute višnje umesto svežih, obavezno ih prethodno odmrznite i dobro ocedite pre stavljanja u testo.

Pripremite ovu sočnu i jednostavnu pitu već danas i uživajte u fantastičnim domaćim ukusima! Prijatno!