Piramida torta sa višnjama – Dekorativna kremasta poslastica bez pečenja

• inga od vanile

• 150 g maslaca

• 100 g šećera u prahu

• 300 ml slatke pavlake

Način pripreme

Korak 1: Kuvanje i hlađenje osnovnog krema od vanile

Od ukupno 600 ml mleka za puding odvojite oko 100 do 150 ml hladnog mleka i u njemu glatko razmutite 2 kesice pudinga od vanile tako da ne bude grudvica. Preostalo mleko zagrejte u šerpi na umerenoj vatri do ključanja, pa uz neprestano mešanje žicom polako ulijte razmućeni puding i kuvajte nekoliko minuta na tihoj vatri dok se ne zgusne u čvrst krem. Sklonite šerpu sa šporeta, prekrijte površinu pudinga providnom folijom kako se ne bi stvorila korica i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 2: Mućenje bogatog fila i priprema višanja

U dubljoj posudi mikserom penasto umutite 150 g maslaca (koji je prethodno omekšao na sobnoj temperaturi) sa 100 g šećera u prahu dok ne dobijete vazdušastu smesu. U umućeni maslac postepeno dodajte ohlađeni puding od vanile, kašiku po kašiku, neprestano muteći mikserom dok se sve ne poveže u gladak i čvrst krem. U posebnoj posudi čvrsto umutite 300 ml rashlađene slatke pavlake (nekoliko kašika umućene slatke pavlake možete umešati i u sam vanila fil radi još kremastije teksture, a ostatak sačuvati za završno premazivanje cele piramide). Pripremite i dobro ocedite 400 g očišćenih višanja u đevđiru kako ne bi otpustile previše tečnosti u fil, pri čemu par najlepših višanja ostavite za dekoraciju na vrhu torte, a sačuvani sok od višanja (ili malo mleka) iskoristite za kratko umakanje keksa.

Korak 3: Slaganje donjih redova piramide

Na dugačku tacnu za posluživanje počnite da slažete 500 g četvrtastog keksa, kratko umačući svaki keks u malo mleka ili soka od višanja. Za osnovu piramide poređajte prvi, najširi red četvrtastog keksa (po dva keksa u širinu i željeni broj u dužinu, baš kao što se vidi u preseku na slici). Preko prvog reda keksa nanesite sloj fila od vanile, po njemu uzdužno u redove rasporedite deo od 400 g očišćenih višanja i blago ih prekrijte tankim slojem krema kako bi se naredni red keksa lepo zalepio. Preko toga složite drugi red četvrtastog keksa, ponovo premažite filom od vanile i poređajte višnje.

Korak 4: Formiranje vrha piramide i premazivanje slatkom pavlakom

Nastavite sa slaganjem sužavajući širinu torte: preko drugog sloja višanja i fila pažljivo postavite uži red četvrtastog keksa (širine jednog keksa po sredini), premažite ga filom, poređajte preostale očišćene višnje i završite poslednjim keksom na vrhu. Preostalim filom od vanile popunite bočne strane kako biste dobili pravilan trouglasti oblik piramide. Zatim celu piramida tortu sa svih strana i po vrhu bogato premažite i lepo zagladite umućenom slatkom pavlakom od 300 ml.

Korak 5: Hlađenje, dekoracija i posluživanje

Stavite piramida tortu sa višnjama u frižider na najmanje 5 do 6 sati, a najbolje preko noći, kako bi četvrtasti keks omekšao, a svi slojevi se čvrsto stegli i povezali za uredno sečenje. Pre posluživanja ivice i vrh piramide ukrasite posipanjem crvenog voćnog praha ili kakaa i postavite sačuvane cele višnje na sam vrh kao na slici, pa oštrim nožem isecite na deblju trouglastu parčad i poslužite.