Pavlova sa smokvama – Elegantan voćni desert
Pavlova sa smokvama je prefinjen i izuzetno ukusan desert koji spaja hrskavu koru od belanaca sa bogatom kremom i svežim smokvama. Ovaj recept je idealan za posebne prilike, vizuelno je prelep i oduševiće sve ljubitelje slatkiša svojim balansom tekstura i ukusa.
Sastojci
Za koru:
-
4 belanca
-
100 g šećera
-
75 g šećera u prahu
-
3 kašike skroba
Za kremu:
-
4 žumanca
-
4 kašike šećera
-
4 kašike brašna
-
150 ml mleka
-
vanilin šećer
-
100 g putera
-
100 g smokava + 200 g za ukras
Način pripreme
Korak 1: Priprema kore od belanaca
U čistu i suvu posudu stavite 4 belanca i počnite da mutite mikserom. Kada belanca počnu da pene, postepeno dodajte 100 g šećera i 75 g šećera u prahu, neprestano muteći dok ne dobijete veoma čvrst i sjajan sneg. Na kraju, pomoću špatule, lagano umešajte 3 kašike skroba pazeći da smesa ne splasne.
Korak 2: Sušenje kore
Na pleh obložen papirom za pečenje prebacite smesu od belanaca i oblikujte je u krug, praveći blago udubljenje u sredini (kao gnezdo). Koru stavite u rernu prethodno zagrejanu na 120 stepeni celzijusa i sušite je oko 90 minuta. Nakon toga, isključite rernu i ostavite koru da se potpuno ohladi unutra sa odškrinutim vratima.
Korak 3: Kuvanje kreme
Za to vreme pripremite kremu. U šerpi pomešajte 4 žumanca, 4 kašike šećera, 4 kašike brašna i vanilin šećer. Postepeno sipajte 150 ml mleka i dobro promešajte žicom kako ne bi bilo grudvica. Stavite na umerenu vatru i kuvajte uz stalno mešanje dok se krema ne zgusne. Sklonite sa vatre, prekrijte providnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Korak 4: Priprema finalne kreme sa smokvama
U ohlađenu kremu dodajte 100 g putera koji je omekšao na sobnoj temperaturi, pa sve dobro umutite mikserom dok ne dobijete glatku smesu. Zatim odmerite 100 g smokava, isecite ih na sitne komadiće i lagano umešajte u kremu špatulom.
Korak 5: Filovanje i dekoracija
Ohlađenu koru od belanaca pažljivo prebacite na tanjir za serviranje. U središnje udubljenje ravnomerno rasporedite pripremljenu kremu. Za kraj, isecite preostalih 200 g smokava za ukras na četvrtine i bogato dekorišite površinu torte. Poslužite odmah i uživajte u ovom savršenom desertu.
