Ruski pileći kotleti sa tikvicama – Sočni i mekani domaći uštipci od mesa

Ruski pileći kotleti sa tikvicama su izuzetno sočno, lagano i mirisno jelo koje osvaja svojom zlatno-rumenom koricom i neverovatno mekom unutrašnjošću. Dodatak sveže tikvice mlevenom pilećem mesu obezbeđuje da kotleti tokom prženja ostanu savršeno vlažni i vazdušasti, dok im crni i beli luk uz svežu mirođiju ili peršun daju bogatu, osvežavajuću aromu koja ovo jelo čini idealnim izborom za brz porodični ručak ili toplu večeru.

Sastojci

• 500 g mlevenog pilećeg mesa

• 1 manja tikvica — oko 250 g

• 1 manji crni luk

• 1 jaje

• 1 čen belog luka

• 2 kašike prezli

• so po ukusu

• biber po ukusu

• malo mirođije ili peršuna

• 1–2 kašike ulja

Način pripreme

Korak 1: Priprema i ceđenje tikvice

Operite 1 manju tikvicu — oko 250 g (mladu tikvicu nije potrebno ljuštiti kako bi zadržala lepu zelenu boju u preseku kotleta, baš kao što je prikazano na slici). Narendajte tikvicu na krupno rende ili je isecite na veoma sitne kockice, blago je posolite i ostavite da odstoji desetak minuta kako bi pustila višak vode. Nakon toga tikvicu dobro ocedite rukama kako smesa za kotlete ne bi bila previše retka.

Korak 2: Priprema crnog i belog luka i začinskog bilja

Oljuštite 1 manji crni luk i 1 čen belog luka, pa crni luk sitno narendajte ili veoma sitno iseckajte nožem, a beli luk protisnite kroz presu ili sitno usitnite. Operite, posušite i sitno iseckajte malo mirođije ili peršuna.

Korak 3: Spajanje sastojaka i mešanje smese

U dublju posudu stavite 500 g mlevenog pilećeg mesa i dodajte dobro oceđenu tikvicu, pripremljeni crni i beli luk, kao i sitno seckano začinsko bilje (malo mirođije ili peršuna). U smesu razbijte 1 jaje, dodajte 2 kašike prezli, te začinite dodajući so po ukusu i biber po ukusu. Sve sastojke temeljno izmešajte rukom ili varjačom dok ne dobijete ujednačenu, kompaktnu smesu, pa je ostavite da odstoji 10 do 15 minuta kako bi prezle upile preostalu vlagu i povezale masu.

Korak 4: Oblikovanje pilećih kotleta

Navlažite dlanove hladnom vodom ili ih blago nauljite kako se meka pileća smesa ne bi lepila za ruke. Od pripremljene mase uzimajte jednake delove i dlanovima oblikujte okrugle ili blago ovalne, pljosnate kotlete debljine oko dva centimetra, baš kao što je prikazano na slici.

Korak 5: Prženje i posluživanje

U širem tiganju sa neprijanjajućim dnom zagrejte 1–2 kašike ulja na umerenoj vatri. Spuštajte oblikovane kotlete u zagrejano ulje i pržite ih na srednjoj temperaturi oko 5 do 6 minuta sa svake strane (po želji tiganj možete kratko poklopiti nakon okretanja kako bi se meso ravnomerno termički obradilo iznutra), sve dok ne dobiju bogatu zlatno-smeđu koricu sa obe strane. Gotove ruske pileće kotlete sa tikvicama složite na tanjir za posluživanje, ukrasite grančicama sveže mirođije i poslužite tople uz kiselu pavlaku, grčki jogurt ili omiljeni prilog.