Pamuk kifle bez kvasca – Brzo i mekano domaće pecivo

Pamuk kifle bez kvasca su idealno rešenje kada želite toplo, mirisno i neverovatno mekano domaće pecivo bez dugog čekanja da testo naraste. Spoj maslaca, jogurta, brašna i praška za pecivo daje ovim kiflicama vazdušastu, listastu unutrašnjost poput pamuka, dok im premaz od žumanceta i posip od susama obezbeđuju zlatno-rumenu, hrskavu koricu. Savršene su za brzi doručak, večeru ili posluženje uz domaći sir, jogurt i suhomesnate proizvode.

Sastojci

• 300 g brašna

• 1/2 kesice praška za pecivo

• 1 kašičica soli

• 100 g maslaca

• 1 čaša jogurta

• žumance za premaz

• susam za posipanje

Način pripreme

Korak 1: Spajanje suvih sastojaka i maslaca

U dublju posudu prosejte 300 g brašna, pa dodajte 1/2 kesice praška za pecivo i 1 kašičicu soli. Sve suve sastojke kratko promešajte kako bi se ravnomerno sjedinili. Zatim u brašno dodajte 100 g maslaca (najbolje blago omekšalog na sobnoj temperaturi i isečenog na listiće, ili možete deo otopiti za premazivanje razvučene kore) i prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu strukturu.

Korak 2: Mešenje glatkog testa sa jogurtom

U mrvičastu smesu od brašna i maslaca postepeno sipajte 1 čašu jogurta (sobne temperature). Najpre sastojke povežite varjačom, a zatim rukama zamesite kompaktno, meko i glatko testo koje se ne lepi za prste. Pošto testo ne sadrži kvasac, nije potrebno čekati da narasta, već je dovoljno da odstoji svega 5 do 10 minuta pokriveno krpom kako bi se lakše razvlačilo.

Korak 3: Razvlačenje kore i oblikovanje kiflica

Prebacite testo na blago pobrašnjenu radnu površinu i oklagijom ga razvucite u veliki pravilan krug debljine oko pola centimetra. Oštrim nožem ili radlom za testo isecite krug na 12 ili 16 jednakih trouglova (po želji na širi deo svakog trougla možete staviti malo sira, ili ih ostaviti prazne). Svaki trougao pažljivo i čvrsto urolajte počevši od šire ivice ka vrhu kako biste dobili pravilan oblik kiflice.

Korak 4: Premazivanje žumancetom i posipanje susamom

Oblikovane pamuk kifle poređajte u veliki pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući mali razmak između svake jer će tokom pečenja lepo narasti. U manjoj posudici viljuškom umutite žumance za premaz (po želji sa par kapi mleka ili ulja za još lepši sjaj) i četkicom ravnomerno premažite svaku kiflicu sa gornje strane. Preko premazanih kiflica bogato rasporedite susam za posipanje.

Korak 5: Pečenje i posluživanje

Stavite pleh u rernu prethodno dobro zagrejanu na 200 stepeni celzijusa. Pecite pamuk kifle bez kvasca oko 18 do 22 minuta, sve dok lepo ne narastu i ne dobiju bogatu zlatno-rumenu boju na površini, kakva je prikazana na tanjiru. Pečene kiflice izvadite iz rerne, prekrijte ih čistom kuhinjskom krpom na nekoliko minuta da se kratko prohlade, a zatim ih poslužite dok su još tople i mekane.