Starinska lenja pita sa jabukama – Sočni domaći kolač na čaše

Starinska lenja pita sa jabukama je neprolazni klasik domaće kuhinje čiji topao miris pečenih jabuka i cimeta odmah budi najlepše uspomene na detinjstvo. Ova jednostavna verzija na čaše priprema se brzo i lako, bez razvlačenja kora, a pruža savršen spoj mekog, zlatno-rumenog biskvitnog testa i bogatog, sočnog nadeva od rendanih jabuka.

Sastojci

• 2 čaše brašna

• 1 čaša šećera

• 1 čaša mleka

• 1/2 čaše ulja

• 1 jaje

• 1 prašak za pecivo

• rendane jabuke za nadev (oko 1 kg kiselo-slatkih jabuka, uz dodatak cimeta po ukusu i šećera u prahu za posipanje)

Način pripreme

Korak 1: Priprema sočnog nadeva od jabuka

Temeljno operite, oljuštite i očistite od semenki oko 1 kg jabuka, pa ih krupno izrendajte. Narendane jabuke možete kratko prodinstati u šerpi na umerenoj vatri (po želji sa par kašika šećera i kašičicom cimeta) dok blago ne omekšaju i dok višak soka ne ispari, ili ih u svežem stanju rukama blago ocediti od soka i začiniti cimetom, pa ostaviti sa strane dok pripremate smesu za kore.

Korak 2: Mućenje smese za testo

Za odmeravanje sastojaka koristite standardnu čašu od 200 ml. U dublju posudu razbijte 1 jaje i dodajte 1 čašu šećera, pa sve penasto umutite mikserom ili žicom dok smesa ne postane svetla i gusta. Zatim ulijte 1 čašu mleka i 1/2 čaše ulja i kratko promešajte da se tečni sastojci sjedine. Postepeno dodajte 2 čaše brašna pomešane sa 1 praškom za pecivo i sve dobro izmešajte dok ne dobijete glatko, ujednačeno testo bez grudvica.

Korak 3: Polupečenje donje kore

Četvrtasti pleh srednje veličine podmažite sa malo ulja i pospite brašnom (ili obložite papirom za pečenje). U pleh izlijte tačno polovinu pripremljene smese za testo i ravnomerno je rasporedite po dnu. Stavite pleh u rernu prethodno zagrejanu na 180 stepeni celzijusa i pecite donju koru oko 10 do 12 minuta, tek toliko da blago porumeni i uhvati koricu koja neće dozvoliti da nadev potone na dno.

Korak 4: Slaganje fila i prelivanje drugim delom testa

Izvadite polupečenu donju koru iz rerne i preko nje ravnomerno rasporedite pripremljeni nadev od rendanih jabuka. Preko sloja od jabuka pažljivo i ravnomerno prelijte preostalu polovinu smese za testo tako da u potpunosti prekrije voće, pa kašikom ili špatulom blago poravnajte površinu.

Korak 5: Završno pečenje i posluživanje

Vratite pleh u rernu zagrejanu na 180 stepeni celzijusa i pecite pitu još 25 do 30 minuta, sve dok gornja kora lepo ne naraste i ne dobije bogatu zlatno-smeđu boju. Pečenu starinsku lenju pitu sa jabukama izvadite iz rerne i ostavite da se prohladi u plehu. Pre sečenja na pravilne kocke, kolač pospite šećerom u prahu i poslužite.