Tražite ideju za izuzetno raskošan, mirisan i provereno sočan domaći kolač koji se prosto topi u ustima sa svakim zalogajem? Ova starinska sočna basbousa sa kokosom i grizom (poznatija i kao arapski ili turski revani) idealan je izbor za sve praznike, porodična slavlja ili slatke vikend trenutke kada želite vrhunsku poslasticu na stolu. Priprema je potpuno jednostavna i prilagođena početnicima pomoću mere na šolje, a donosi predivnu teksturu ukrašenu krckavim bademima i natopljenu mirisnim sirupom. Pogledajte naš provereni kulinarski recept i napravite ovo slatko savršenstvo iz tepsije za manje od 40 minuta aktivnog rada!

Sastojci potrebni za pripremu (Mera za šolju je standardna od 200 ml):

Za mekano i vazdušasto kulinarsko testo:

• 4 jaja (na sobnoj temperaturi)

• 1 šolja šećera

• 2 šolje griza (pšeničnog griza)

• 1 šolja kokosovog brašna (kokosa)

• 1 šolja gustog jogurta

• 100 g putera (maslaca, otopljenog i prohlađenog)

• 1 kesica praška za pecivo (10 g)

Za slatki i mirisni Agda sirup (preliv):

• 2 šolje šećera

• 2 šolje vode

• 2 kašike limunovog soka (ili nekoliko kolutova limuna)

Za dekoraciju i kraljevsku završnicu:

• 50 g celih badema (blanširanih)

Detaljan način pripreme korak po korak:

1. Kuvanje slatkog sirupa (Agda): Pre nego što počnete sa mešenjem testa, u šerpu ulijte 2 šolje vode, dodajte 2 šolje šećera i sok od limuna (ili kolutove limuna). Kuvajte na umerenoj vatri od momenta ključanja oko 8 do 10 minuta dok ne dobijete lagani, sjajni i blago lepljivi sirup. Sklonite šerpu sa ringle i ostavite agdu da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi (ključ uspeha je da hladnim sirupom prelivamo vruće pečen kolač).

2. Mućenje penušave baze: Uključite rernu da se dobro zagreje na 180 stepeni Celzijusa. U dubokoj posudi mikserom penasto umutite 4 jaja i jednu šolju šećera. Mutite na najvećoj brzini punih 5 minuta dok smesa dramatično ne naraste, potpuno pobeli i postane gusta i vazdušasta.

3. Sjedinjavanje tečnih i suvih sastojaka: U umućenu smesu od jaja smanjite brzinu miksera na minimum, pa dodajte jednu šolju jogurta i 100 g otopljenog i prohlađenog putera. Isključite mikser. Dodajte dve šolje griza, jednu šolju kokosa i jednu kesicu praška za pecivo. Uzmite običnu špatulu ili veliku kašiku i lagano, sporim kružnim pokretima odozdo nagore, ručno sjedinite smesu dok potpuno ne nestanu grudvice i testo ne postane homogeno.

4. Geometrija sečenja i dekoracija bademima: Pravougaoni dublji metalni pleh srednje veličine (dimenzija oko 20×30 cm) blago premažite sa nekoliko kapi ulja ili otopljenog putera. Izlijte pripremljeno gusto testo i ravnomerno mu poravnajte gornju površinu špatulom od ivice do ivice pleha. Pre nego što stavite kolač u rernu, oštrim nožem blago, površinski obeležite (zarežite) pravilne, velike kocke. U centar svake označene kocke utisnite po jedan celi blanširani badem, prateći autentičnu kulinarsku estetiku prikazanu na slici u datoteci Semolina_cake_recipe_infographic_202606190959.jpeg.

5. Pečenje do zlatne korice: Pleh stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni Celzijusa i pecite oko 25 do 30 minuta. Kolač je savršeno ispečen kada gornja korica predivno nadođe i dobije duboku tamno-zlatnu i bogatu boju sa strana, a griz postane čvrst pod prstima.

6. Prelivanje i upijanje sirupa: Čim basbousu izvadite iz rerne, dok je još potpuno vruća i glasno cvrči u tepsiji, ponovo nožem prođite kroz već obeležene linije kocki, a zatim je pažljivo i ravnomerno prelijte prohlađenim agda sirupom uz pomoć kutlače. Primetićete kako porozni griz i kokos odmah počinju brzo da upijaju sav slatki sok. Ostavite kolač u tepsiji na sobnoj temperaturi dok potpuno ne popije sirup i dok se tepsija ne ohladi.

7. Hlađenje i kraljevsko posluženje: Ohlađeni kolač prebacite u frižider na najmanje 3 sata kako bi se slojevi idealno stabilizovali, a griz postao neverovatno sočan i mekan pod kulinarskom špatulom. Prilikom serviranja, uzmite ravnu špatulu, pažljivo podignite sočnu kocku sa bademom na vrhu (iz koje će predivno svetlucati višak sirupa, baš kao na fotografiji), stavite je na tanjir i poslužite gostima uz šoljicu kafe ili čaja. Uživajte u ovom autentičnom orijentalnom domaćem spektaklu! Prijatno!