Domaća Ferrero torta je vrhunska, luksuzna i prefinjena poslastica koja pleni svojom stabilnom arhitekturom i prepoznatljivim, bogatim ukusom čuvenih kuglica. Spoj vazdušastog čokoladnog biskvita sa lešnicima, svilenkastog i čvrstog krema od maskarpone sira i nutele, i hrskavog središnjeg sloja od napolitanki pruža kulinarski užitak koji se bukvalno topi u ustima. Ova izdašna torta idealna je za svečane prilike, rođendane i praznike, a uspeva svima jer donosi savršen balans tekstura sa fotografije.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za vazdušasti biskvit sa lešnicima:

• 5 komada Jaja

• 150 g Pečenih i mlevenih lešnika (odvojte 50 g krupno seckanih za dekoraciju vrha)

• 100 g Šećera (kulinarski dodatak za stabilnost puste od jaja)

• 3 kašike Brašna (kulinarski dodatak za čvrstinu strukture)

• 2 kašike Kakao praha (kulinarski dodatak za tamnu boju biskvita sa slike)

• 1 komad Prašak za pecivo

Za prebogati svilenkasti Ferrero krem:

• 250 g Maskarpone sira

• 200 g Nutele (ili kvalitetnog eurokrema)

• 200 g Čokolade za kuvanje (otopljene i prohlađene)

• 100 g Maslaca (kulinarski dodatak za dodatnu čvrstinu i stabilnost krema)

Za hrskavu kulinarsku teksturu (Središnji sloj sa slike):

• 100 g Napolitanki sa lešnikom (izlomljenih na sitne komadiće)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema i pečenje vazdušastog biskvita: Uključite rernu da se greje na 180°C. Okrugli kalup za torte (prečnika 24 cm) obložite papirom za pečenje, a ivice blago premažite sa nekoliko kapi ulja. Razdvojte belanca od žumanaca u dve duboke posude. U posudu sa belancima dodajte 100 g šećera i mikserom umutite u čvrst, gust i sjajan sneg. Smanjite brzinu miksera na minimum, pa dodajte jedno po jedno žumance i kratko promešajte. Odložite mikser, pa kroz kulinarsko sito dodajte 3 kašike brašna, 2 kašike kakaa i 1 prašak za pecivo. Na samom kraju dodajte 100 g mlevenih lešnika i silikonskom špatulom lagano sjedinite sastojke kružnim pokretima odozdo nagore. Smesu izlijte u kalup i pecite na 180°C oko 25-30 minuta. Pečen biskvit ohladite i oštrim kulinarskim koncem ili nožem podelite horizontalno na dva jednaka dela (kore).

2. Izrada prebogatog i čvrstog krema: Istopite 200 g čokolade za kuvanje na pari ili na veoma tihoj vatri, pa je ostavite sa strane da se prohladi do sobne temperature (ne sme biti vruća kako ne bi rastopila sir). U dubokoj posudi mikserom penasto umutite 100 g maslaca sa 250 g maskarpone sira sobne temperature dok ne dobijete potpuno glatku smesu. U umućeni sir dodajte 200 g nutele i prohlađenu otopljenu čokoladu, pa sve dobro i temeljno izmiksajte na srednjoj brzini dok ne dobijete ekstremno čvrst, svilenkast i kompaktan čokoladni krem.

3. Tehnika slaganja i ugradnja hrskavog sloja (Arhitektura sa slike): Uzmite 100 g napolitanki sa lešnikom i rukama ih izlomite na sitne, krupnije komadiće u posebnu činiju. Na ravan tanjir za serviranje sa fotografije postavite prvu ohlađenu koru od lešnika. Premažite je tankim slojem pripremljenog čokoladnog krema (oko 3-4 kašike), a zatim preko krema ravnomerno rasporedite sve izlomljene napolitanke – to kulinarski stvara onaj prepoznatljivi hrskavi središnji sloj koji se jasno vidi na preseku. Preko napolitanki pažljivo nanesite polovinu preostalog krema i poravnajte špatulom od ivice do ivice.

4. Oblikovanje torte i dekorisanje lešnicima: Preko nanesenog krema položite drugu koru i blago je pritisnite dlanovima preko cele površine kako bi se slojevi kulinarski povezali i istisnuo sav vazduh. Preostalim čokoladnim kremom bogato i glatko premažite ceo vrh i bočne ivice torte pomoću dugog poslastičarskog noža, detaljno ravnajući površinu kako bi dobila prelepu formu sa slike. Preostalih 50 g pečenih lešnika krupno naseckajte oštrim nožem, pa ih bogato i velikodušno pospite po celoj gornjoj površini i blago utisnite u bočne ivice torte, formirajući estetski izgled sa fotografije.

5. Stabilizacija, hlađenje i oštro sečenje parčeta: Gotovu Ferrero tortu odložite u frižider na najmanje 6 sati (a najbolje preko noći) kako bi kore savršeno upile vlagu, a krem i maslac potpuno očvrsnuli u stabilnu strukturu. Prilikom sečenja onog prelepog, čistog parčeta sa fotografije, koristite dugačak, tanak i izuzetno oštar nož koji pre svakog reza uronite u vrelu vodu i obrišete papirnim ubrusom – to kulinarski omogućava da nož glatko prođe kroz kremu i hrskave napolitanke bez deformisanja slojeva, ističući prelepu simetriju preseka na keramičkom tanjiru. Poslužite uz šolju kafe. Prijatno!