Domaći uštipci su nezaobilazan deo tradicionalne trpeze koji mirisom i ukusom uvek vraćaju u detinjstvo. Spolja divno hrskavi i zlatno-rumeni, a unutra neverovatno mekani i šupljikavi, ovi uštipci su idealni za svaki obrok. Prave se brzo i lako od osnovnih sastojaka koje sigurno već imate u kuhinji, a zahvaljujući ovom proverenom receptu, uvek uspevaju iz prvog pokušaja.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 15 minuta
-
Vreme narastanja testa: 30 do 45 minuta
-
Vreme prženja: 15 minuta
-
Ukupno vreme: oko 60 do 75 minuta
-
Broj porcija: 4 do 5 osoba
Potrebni sastojci
-
4 čaše mekog brašna
-
2 čaše toplog mleka
-
1 komad jaja
-
1 kašika suvog kvasca
-
1 kašika soli
-
3 čaše ulja za prženje
Način pripreme
-
U dublju činiju sipajte toplo mleko i dodajte suvi kvasac. Blago promešajte i ostavite da odstoji desetak minuta na toplom mestu kako bi se kvasac aktivirao (po želji možete dodati i prstohvat šećera da ubrzate proces).
-
U aktivirani kvasac sa mlekom dodajte celo jaje i kašiku soli, pa sve lagano umutite žicom ili viljuškom da se sastojci lepo povežu.
-
Postepeno dodajte meko brašno uz neprestano mešanje varjačom. Kada smesa postane gušća, nastavite da mešate čvrstom varjačom ili rukom umesite mekano testo koje je ređe i lepljivije nego obično testo za hleb. Važno je da testo bude dobro izrađeno, glatko i bez grudvica.
-
Činiju sa testom prekrijte čistom pamučnom krpom ili providnom folijom i ostavite na toplom mestu oko 30 do 45 minuta, sve dok testo lepo ne nadođe i ne udvostruči svoj volumen.
-
U dubljem tiganju ili široj šerpi zagrejte 3 čaše ulja na srednjoj temperaturi. Važno je da ulje ne bude ni previše vrelo (kako uštipci ne bi izgoreli spolja, a ostali sirovi unutra), ni previše hladno (kako ne bi upili previše masnoće).
-
Kašiku kojom ćete vaditi testo obavezno prvo kratko umočite u zagrejano ulje da se testo ne bi lepilo. Zatim uzimajte po punu kašiku nadošlog testa i lagano je spuštajte u vrelo ulje, formirajući okruglaste oblike.
-
Pržite uštipke po nekoliko minuta sa svake strane dok ne dobiju prepoznatljivu, prelepu zlatno-rumenu boju. Testo će tokom prženja još malo narasti i postati vazdušasto.
-
Rešetkastom kašikom vadite pržene uštipke i odlažite ih na veliki tanjir obložen papirnim ubrusom kako bi se ocedio sav višak ulja.
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Tajna šupljikavosti: Ključ savršeno vazdušastih uštipaka leži u dobro nadošlom testu koje ne smete previše “ubiti” mešanjem neposredno pre prženja. Testo samo lagano zahvatajte kašikom sa vrha.
-
Domaći uštipci su najlepši kada se jedu tek isprženi i topli. U slanoj varijanti ih poslužite uz domaći kajmak, stari sir, ajvar ili suhomesnate proizvode, dok su u slatkoj varijanti neodoljivi uz domaći džem, krem ili jednostavno posuti šećerom u prahu.
-
Ukoliko vam ostane uštipaka (što je prava retkost!), možete ih čuvati na sobnoj temperaturi, blago prekrivene pamučnom krpom kako bi zadržali mekoću do sledećeg obroka.