Najbolji Recept za Domaći Džem od Šljiva iz Rerne

Tražite jednostavan, proveren i tradicionalan recept za gust, mirisan i savršeno maziv džem od šljiva koji se priprema bez dugotrajnog i napornog mešanja pored šporeta i bez prskanja? Domaći džem od šljiva iz rerne je neprikosnoveni favorit balkanske zimnice, prepoznatljiv po svojoj tamnoj, rubin boji, bogatoj aromi cimeta, vanile i ruma, te svilenkastoj teksturi koja nastaje polaganim pečenjem u sopstvenom soku bez dodavanja vode. Serviran na tanjiru uz svež hleb, puter, domaće palačinke ili uštipke, donosi pravi miris detinjstva i jeseni!

Osnovne informacije

• Vreme pripreme i čišćenja voća: 20 minuta

• Vreme pečenja u rerni: 120-150 minuta

• Ukupno vreme: oko 2,5 do 3 sata

• Količina: oko 3-4 tegle (od 720ml)

Potrebni sastojci

Za bazu džema:

• 3kg zrelih šljiva (očišćenih od koštica i prepolovljenih)

• 1kg šećera (količinu možete prilagoditi slatkoći šljiva)

• bez dodavanja vode

Za aromu i završnicu:

• 1 kesica vanilin šećera

• malo cimeta (oko 1/2 do 1 kašičice)

• 2 kašike ruma

Suggested dodaci (po želji):

• 50g crne čokolade (za aromatičan čoko-šljiva džem na kraju pečenja)

• 1 kašičica limuntusa ili sok od pola limuna

Korak po korak priprema

• Korak 1: Priprema i čišćenje šljiva

  Šljive (3kg) temeljno operite u hladnoj vodi, ocedite ih, pa svaku prepolovite i izvadite košticu. Po želji ih možete iseći na četvrtine.

• Korak 2: Slaganje u pleh i posipanje šećerom

  U dublji i veći pleh za pečenje (ili veću šerpu koja može u rernu) rasporedite pripremljene šljive. Ravnomerno ih pospite sa 1kg šećera, vanilin šećerom i cimetom. Ostavite ih 15-20 minuta na sobnoj temperaturi da blago puste svoj prirodni sok.

• Korak 3: Pečenje u rerni

  Pleh ubacite u prethodno zagrejanu rernu na 200°C. Pecite šljive u rerni oko 2 do 2,5 sata. Tokom prva 60 minuta nije potrebno mešati, a nakon toga džem promešajte samo 2-3 puta drvenom varjačom kako bi tečnost ravnomerno uvirala, a voće se lepo raspalo i ukuvalo.

• Korak 4: Dodavanje ruma i provera gustine

  Pred sam kraj pečenja (oko 15 minuta pre kraja), kada džem dobije prepoznatljivu tamnu boju i gustinu, umešajte 2 kašike ruma (i čokoladu po želji). Džem je gotov kada varjačom povučete po dnu pleha i ostane čist trag, ili kada kapnuta smesa na hladan tanjirić ne klizi.

• Korak 5: Sipanje u tegle i pasterizacija

  Vruć džem direktno iz rerne pažljivo sipajte u prethodno sterilisane i tople staklene tegle (zagrejane u rerni na 100°C), ostavljajući oko 1-2 cm do vrha. Napunjene tegle bez poklopca vratite u isključenu, ali još toplu rernu na 15-ak minuta da se na površini uhvati zaštitna korica.

• Korak 6: Zatvaranje i hlađenje

  Tegle izvadite iz rerne, čvrsto zatvorite metalnim poklopcima, umotajte u ćebe ili deblji peškir i ostavite da se postepeno ohlade na sobnoj temperaturi 24 sata. Poslužite na tanjiru uz toplo pecivo ili palačinke i uživajte u svakom bogatom zalogaju!

Saveti za pripremu i čuvanje

• Čuvanje: Pravilno zatvoren džem od šljiva se čuva na suvom, tamnom i hladnom mestu (špajz ili podrum) do 2 godine. Nakon otvaranja, teglu držite u frižideru.

• Bez dodavanja vode: Šljive tokom pečenja puštaju dovoljno sopstvenog aromatičnog soka u kome se šećer savršeno rastapa i stvara prirodnu karamelizovanu gustinu.

• Izbor voća: Najbolje je koristiti potpuno zrele, slatke domaće šljive (požegače ili čačansku rodnu) jer daju najintenzivniji miris i bogatu teksturu.

Pripremite ovaj provereni, mirisni i izuzetno jednostavni domaći Džem od šljiva iz rerne već danas i uživajte u fantastičnim tradicionalnim ukusima sa svojom porodicom tokom cele godine! Prijatno!