Kada želite da podignete tradicionalne sitne kolače na potpuno novi nivo, ove oblande su apsolutni pobednik! Umesto jednog monotonog fila, ovde imamo spektakularnu igru tekstura i ukusa. Slatkoća suvih smokava savršeno je izbalansirana osvežavajućom kiselošću narandže u tom predivnom, debelom središnjem sloju, dok ga sa obe strane “čuvaju” bogati, tamni slojevi od putera, kakaa i keksa. Uz naš ispravljen recept, u kom smo dodali neophodni šećer, kakao za boju, objasnili proces ukuvavanja smokava i tehniku preciznog slaganja, dobićete oblande čiji su preseci oštri kao staklo, baš kao na fotografiji!
Sastojci Potrebni za Pripremu
Za arhitekturu kolača:
-
1 pakovanje oblandi (Kulinarski trik: standardno pakovanje od 5 listova, birajte one sa dubljim kockicama)
Za tamni keks fil (Slojevi 1, 2 i 4 sa slike):
-
300 g mlevenog keksa
-
250 g putera (obavezno omekšalog na sobnoj temperaturi)
-
(Kulinarski dodatak: 150 g šećera u prahu za mućenje sa puterom)
-
(Kulinarski dodatak: 2 do 3 pune kašike kvalitetnog kakaa za ovu predivnu tamnu boju)
-
(Kulinarski dodatak: par kašika mleka ili soka ukoliko je fil previše gust za razmazivanje)
Za debeli voćni žele (Središnji, treći sloj):
-
200 g suvih smokava (Kulinarski trik: obavezno im uklonite tvrde peteljke i sameljite ih na mašini za meso ili u secku)
-
100 ml soka od narandže (najbolje sveže ceđenog)
-
(Kulinarski dodatak: 100 g šećera)
-
(Kulinarski dodatak: 50 ml vode za kuvanje)
Za glazuru i dekoraciju sa slike:
-
100 g čokolade za glazuru (tamne)
-
(Kulinarski dodatak: 3 kašike ulja za glatko sečenje bez pucanja)
-
(Kulinarski dodatak: nekoliko trakica kandirane narandže za ukras)
Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)
Pratite ove precizne korake kako biste dobili oblande sa savršeno ravnim ivicama i besprekornim rasporedom dva različita fila, tačno kao na fotografiji:
1. Kuvanje voćnog želea (Tajna središnjeg sloja): U manju šerpicu stavite samlevene suve smokve, 100 ml soka od narandže, 50 ml vode i 100 g šećera. Stavite na umerenu vatru i kuvajte uz stalno mešanje oko 5 do 10 minuta. Smesa treba da se poveže, ukuva i postane gusta, rastegljiva voćna pasta (kao džem). Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi (ako je mažete vruću, oblanda će se smežurati).
2. Pravljenje tamnog keks fila: U dubljoj činiji mikserom penasto umutite 250 g omekšalog putera sa 150 g šećera u prahu. Kada postane kremasto, dodajte kakao i mleveni keks. Odložite mikser i špatulom dobro sjedinite masu. Ako vam se čini da je previše mrvičasto, dodajte bukvalno dve-tri kašike soka ili mleka kako bi fil bio savršeno maziv. Ovaj tamni fil podelite na 3 jednaka dela.
3. Arhitektura slaganja (Pažljivo pratite sliku!): Pripremite poslužavnik i stavite prvi list oblande (hrapava strana nagore).
-
Prvi sprat: Nanesite prvu trećinu tamnog keks fila i ravnomerno razmažite. Preklopite drugim listom oblande.
-
Drugi sprat: Nanesite drugu trećinu tamnog keks fila. Preklopite trećim listom oblande.
-
Treći sprat (Voćno iznenađenje): Sada nanesite celokupan ohlađeni fil od smokava. Ravnomerno ga razmažite (ovaj sloj će biti primetno deblji, baš kao na slici). Preklopite četvrtim listom oblande.
-
Četvrti sprat: Nanesite poslednju trećinu tamnog keks fila. Preklopite poslednjim, petim listom oblande (ravna strana ide nagore).
4. Ključno presovanje: Preko poslednje oblande stavite papir za pečenje, a preko njega težu drvenu dasku ili par knjiga. Ostavite oblande da se presuju na hladnom mestu (u frižideru) najmanje 4 do 5 sati, a najbolje preko noći. Ovo je ključno da bi se slojevi slepili i da se ne bi razdvajali pri sečenju!
5. Čokoladna glazura i dekoracija: Sutradan, na pari (ili tihoj vatri) otopite 100 g tamne čokolade sa 3 kašike ulja. Skinite teret sa oblandi i prelijte ovu glatku, toplu glazuru preko celog gornjeg lista. Razmažite je ravnomerno. Pre nego što se čokolada potpuno stegne, na svaku buduću kocku stavite ukrštene trakice kandirane narandže (kao na slici).
6. Sečenje: Kada se glazura potpuno stvrdne, skalpel-nožem ili tankim, oštrim nožem (koji ste prethodno uronili u toplu vodu i obrisali) secite oblande na savršene kocke. Uživajte u ovom elegantnom i preukusnom kolaču! Prijatno!