Najbolji Recept za Domaće Starinske Breskvice

Tražite proveren, tradicionalan recept za najlepše, meke i mirisne domaće breskvice koje se tope u ustima i izgledaju poput pravog ubranog voća? Domaće starinske breskvice su apsolutna kraljica svih slavskih i prazničnih trpeza na Balkanu, prepoznatljive po svojim prhkim polulopticama, bogatom i sočnom nadevu od domaćeg džema od šljiva, oraha i izdubljenih mrvica testa, te prelepoj crveno-žutoj boji uvaljanoj u kristal šećer. Ovaj sitni kolač osvaja nostalgijom, savršenim spojem aroma i mekoćom koja stajanjem postaje sve bolja. Servirane na tanjiru uz šoljicu kafe ili čaja, ulepšaće svako slavlje i oduševiti sve prisutne!

Osnovne informacije

• Vreme pripreme i oblikovanja: 40 minuta

• Vreme pečenja: 15-18 minuta

• Vreme dubljenja i spajanja: 30 minuta

• Ukupno vreme: oko 90 minuta

• Količina: oko 35-40 spojenih breskvica

Potrebni sastojci

Za prhko testo (mereno čašom od 200ml):

• 3 cela jaja

• 1 čaša šećera

• 1 čaša ulja

• 3 čaše brašna (meko tip 400, po potrebi još 2-3 kašike za mešenje)

• 1 kesica praška za pecivo

Za bogati nadev (fil):

• izdubljene mrvice od pečenih poluloptica

• džem od šljiva (oko 4-5 punih kašika)

• 100g mlevenih oraha

• 2-3 kašike ruma ili malo toplog mleka

Za dekoraciju i bojenje:

• ekstrakt od jagode ili maline (crvena boja)

• ekstrakt od kruške ili limuna / žuta prehrambena boja

• 100-150ml mleka ili vode (za rastvaranje boja)

• 150-200g kristal šećera (za valjanje breskvica)

Suggested dodaci (po želji):

• 1 kesica vanilin šećera

• narendana korica limuna za testo

Korak po korak priprema

• Korak 1: Mućenje jaja i priprema testa

  U dubljoj posudi mikserom umutite 3 cela jaja sa 1 čašom šećera i vanilin šećerom dok smesa ne posvetli i postane penasta. U tankom mlazu dodajte 1 čašu ulja i narendanu koricu limuna, pa kratko sjedinite.

• Korak 2: Dodavanje brašna i mešenje

  Postepeno dodajte 3 čaše prosejanog brašna pomešanog sa 1 kesicom praška za pecivo. Zamesite meko, glatko i nelepljivo testo. Testo umotajte u providnu foliju i ostavite u frižideru 15-20 minuta da se malo odmori i stegne.

• Korak 3: Oblikovanje i pečenje poluloptica

  Od odmorenog testa kidajte male komadiće (veličine manjeg oraha, oko 12-15g) i dlanovima formirajte glatke loptice. Ređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje sa malim razmakom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 170-180°C oko 15-18 minuta. Poluloptice treba da ostanu svetle odozgo, a da blago porumene samo na dnu.

• Korak 4: Dubljenje i priprema nadeva

  Pečene poluloptice ostavite da se blago prohlade (dok su još mlake). Vrhom malog oštrog nožića pažljivo izdubite sredinu svake loptice sa ravne strane. Izdubljene mrvice sakupite u posudu, pa ih pomešajte sa džemom od šljiva, mlevenim orasima i rumom u gust, sočan i aromatičan fil.

• Korak 5: Punjenje i spajanje breskvica

  Malom kašičicom ili dresir kesom punite izdubljene udubljenja pripremljenim filom, pa spajajte po dve poluloptice u oblik cele breskvice. Višak fila koji eventualno izađe sa strane obrišite prstom.

• Korak 6: Bojenje, valjanje u šećer i serviranje

  U dve manje posudice sipajte mleko (ili vodu) i u jednoj razmutite crveni ekstrakt, a u drugoj žuti. Svaku breskvicu kratko i brzo umočite sa jedne strane u žutu, a sa druge u crvenu boju. Ocedite ih na papirnom ubrusu par sekundi, a zatim ih odmah uvaljajte u kristal šećer. Poslužite na tanjiru i uživajte u svakom slatkom zalogaju!

Saveti za pripremu i čuvanje

• Čuvanje: Breskvice se čuvaju u zatvorenoj kutiji na hladnom mestu i do 15-20 dana, pri čemu stajanjem upijaju vlagu iz fila i postaju neverovatno meke i sočne.

• Dubljenje dok su mlake: Poluloptice dubite dok su još tople ili mlake, jer ako se potpuno ohlade mogu postati krte i pucati.

• Bojenje: Nemojte breskvice predugo držati u tečnosti sa bojom – dovoljno je samo brzo ih uroniti kako ne bi previše omekšale pre valjanja u šećer.

Pripremite ove proverene, mirisne i prelepe domaće Breskvice već danas i uživajte u najlepšim tradicionalnim ukusima sa svojom porodicom i dragim gostima! Prijatno!